自制黃桃罐頭的做法（家庭自制水果罐頭菜譜）

陽光妥妥 2011-09-07

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自制黃桃罐頭的做法
（家庭自制水果罐頭菜譜）

【原材料和調味料】：

【原材料】：黃桃、空瓶子。

【調味料】：白糖、冰糖（二者選其一）、

食鹽1/8茶匙、涼白開、冷清水、生粉（干淀粉）1茶匙。

【玻璃瓶的清洗與消毒】：

1.取一無裂痕的玻璃瓶，用清水沖洗干凈。

2.鍋里放入足量的冷清水。

3.洗好的玻璃瓶放入水中。

4.大火燒開，轉中小火繼續煮制15分鐘左右。

5.15分鐘后關火，等鍋里的水溫降至30度左右時，
把瓶蓋放入水里（如果是玻璃蓋子，直接放進鍋里和瓶子一
起熬煮）。

6.蓋子在溫水里燙一下，把瓶子和蓋子撈出控干水分。

【桃子的清洗與果肉的挖取】：

1.桃子放在清水里，加入1匙生粉，攪拌均勻。

2.用手把桃子表面的桃毛及雜質搓洗干凈，用清水沖洗。

3.洗凈的桃子用水果刮皮刀刮去外皮。

4.準備一個不銹鋼勺子，左手握住桃子，右手握住勺子的手柄，

順著勺子的弧度，在桃子上挖取一塊果肉。

5.準備一個大碗，里面放入足量的涼白開，加入1/8茶匙食鹽，調成淡鹽水。

6.挖好的桃子果肉放在淡鹽水里，浸泡5分鐘。

黃桃罐頭制作方法之一：

【【桃子果肉熬煮與裝瓶】：

1.砂鍋內放入適量的涼白開。

2.放入桃子果肉，使水面與果肉基本持平或高于桃子果肉。

3.根據個人喜好的甜度，加入適量的冰糖或白糖。

4.大火煮開，轉中小火熬煮大約20分鐘左右。

5.煮到果肉軟中帶硬的口感，關火。

6.用筷子夾取果肉。

7.一片片果肉裝在控干水分的玻璃瓶中，果肉距瓶口8成滿。

8.熬好的湯汁用勺子舀入瓶中，沒過果肉表面.

9.趁熱用蓋子把瓶口擰緊，放在一邊冷卻后，

放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。

吃的時候，從冰箱取出，打開瓶蓋，用勺子舀著吃吧，

桃子在湯水中浸泡過，口味酸甜，真的是罐頭的味道～

黃桃罐頭制作方法之二：

【桃子果肉裝瓶過程】：

1.煮好的瓶子控干水分。

2.瓶子里放入一層用淡鹽水浸泡過的桃子果肉，

放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

3.用筷子夾入幾片果肉放在瓶中白糖的上面。

4.桃子果肉鋪滿一層后，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

5.重復2～4步，把果肉和白糖一層一層均勻的鋪在瓶子里，

直到果肉距瓶口8成滿時，再放入1/2茶匙白糖，均勻的撒在果肉的上面。

6.倒入適量的涼白開水，至水面沒過果肉表面。

【瓶裝果肉蒸制過程】：

1.鍋里放入適量的冷清水。

2.裝好果肉的瓶子放入水果中，取一個干凈無水無油的小碟子，蓋在瓶口上。

3.使每一個瓶口都蓋好一個小碟子。

4.取一個深一點的大盆作為鍋蓋蓋在鍋上，大火煮制約30分鐘左右。

5.打開蓋子，蓋在瓶口的碟子拿掉，把瓶蓋蓋在瓶口位置，用力擰緊。

6.取出瓶子，放在一邊冷卻后，放在陰涼通風的地方或者冰箱冷藏即可。