近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉制作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌，而我們卻常常忽視了它。
紅薯葉營養豐富，其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿卜素甚至超過胡蘿卜的含量，被亞洲蔬菜研究中心稱為“蔬菜皇后”。
排毒 紅薯葉含豐富葉綠素，能夠凈化腸胃、肝臟、腎臟及血液中的毒素，幫助排毒。
提高免疫力 紅薯葉含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以預防感冒。
預防貧血 100克紅薯葉的鐵含量達到3.4毫克，所以每天攝取300克的紅薯葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。
改善便秘 紅薯葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘及痔瘡。
改善更年期癥狀 紅薯葉富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。
抗癌 紅薯葉含有豐富的多酚等抗氧化物質，能預防細胞變異。
預防高血壓 紅薯葉富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
促進乳汁分泌 紅薯葉含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
強化視力 紅薯葉含有豐富的維生素A，可強化視力。
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