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《茶經(jīng)》自問世之后， 從唐朝到清朝的1000多年時間里， 著述《茶經(jīng)》的大有人在， 有的寫經(jīng)典書籍、有的用詩詞歌頌， 關(guān)于茶的經(jīng)典非常之多。 《大觀茶論》是宋代皇帝趙佶關(guān)于茶的專論，成書于大觀元年。全書共二十篇，對北宋時期蒸青團(tuán)茶的產(chǎn)地、采制、烹試、品質(zhì)、斗茶風(fēng)尚等均有詳細(xì)記述。其中“點(diǎn)茶”一篇，見解精辟、論述深刻，從一個側(cè)面反映了背誦以來我國茶業(yè)的發(fā)達(dá)程度和制茶技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r，也后世留下了珍貴的文獻(xiàn)資料。 明代著名書畫家和文學(xué)家徐渭，也為茶文化做出了杰出的貢獻(xiàn)，他不僅寫了很多茶詩，還依陸羽之范，撰有《茶經(jīng)》一卷。《文選樓藏書記》載：“《茶經(jīng)》一卷,《酒史》六卷，明徐渭著，刊本。是二書考經(jīng)典故及名人的事。”可惜的是，徐渭的《茶經(jīng)》今天已經(jīng)很難看到了。 《煎茶七類》局部 與《茶經(jīng)》同列于茶書目錄的尚有《煎茶七類》。在他的書畫作品中，有關(guān)茶的并不多，而行書《煎茶七類》則是藝、文合璧，對茶文化和書法藝術(shù)研究均屬一份寶貴的資料。 徐渭行書《煎茶七類》全文如下： 一、人品。煎茶雖微清小雅，然要領(lǐng)其人與茶品相得，故其法每傳于高流大隱、云霞泉石之輩、魚蝦麋鹿之儔。 二、品泉。山水為上，江水次之，井水又次之。并貴汲多，又貴旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久貯陳，味減鮮冽。 三、烹點(diǎn)。烹用活火，候湯眼鱗鱗起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入湯少許，候湯茗相浹卻復(fù)滿注。頃間，云腳漸開，浮花浮面，味奏全功矣。蓋古茶用碾屑團(tuán)餅，味則易出，今葉茶是尚，驟則味虧，過熟則味昏底滯。 四、嘗茶。先滌漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自縈，設(shè)雜以他果，香、味俱奪。 五、茶宜。涼臺靜室，明窗曲幾，僧寮、道院，松風(fēng)竹月，晏坐行呤，清譚把卷。 六、茶侶。翰卿墨客，緇流羽士，逸老散人或軒冕之徒，超然世味也。 七、茶勛。除煩雪滯，滌醒破疾，譚渴書倦，此際策勛，不減凌煙。 是七類乃盧仝作也，中伙甚疾，余忙書，稍改定之。時壬辰秋仲，青藤道士徐渭書于石帆山下朱氏三宜園。 《煎茶賦》是北宋著名文學(xué)家、書法家、“宋四家”之一的黃庭堅所作。 “雖有除治，與人安樂。賓至則煎，去則就榻。不游軒后之華胥，則化莊周之胡蝶。” 該賦把當(dāng)時的九種主要名茶，以“滌煩破睡”的功效，分為甲乙兩類：甲類為建溪、雙井、日鑄；乙類為羅山、蒙頂、都濡高洙、納溪梅嶺、壓磚、火井。賦中還提到，如果在茶葉中少量加入八物中的任何一物，則能增美茶味。這八物為胡桃、松實(shí)、奄摩（即奄摩落迦果，又名余甘子）、鴨腳（銀杏）、勃賀（薄荷）、蘼蕪（為一種香草）、水蘇（又名雞蘇）、甘菊。 由茶事而至人事，所以也有“賓至則煎，去則就榻。不游軒后之華胥，則化莊周之胡蝶。 ”之類的思想境界。 唐代詩人盧仝被人譽(yù)為“茶仙”。九里溝的盧仝茶臺遺存尚在，沁園里的“韓茶”、“盧泉”和“七碗茶歌”的故事流傳至今。 唐元和六年，盧仝收到好友諫議大夫孟簡寄送來的茶葉，又邀韓愈，賈島等人在桃花泉煮飲時，著名的“七碗茶歌”就此產(chǎn)生。盧仝的茶歌所表達(dá)的飲茶感受，不僅僅是口腹之欲，而是將“竹串子茶”的藥理、藥效溶入其中，醒神益體，凈化靈魂，激發(fā)文思，凝聚萬象，制造了一個妙不可言的境界。
《七碗茶歌》只要是愛好茶的、推廣茶的人對此都耳熟能詳、人盡皆知，影響非常之大，特別是在日本《七碗茶歌》更為流行。 《七碗茶歌》節(jié)選： 一碗喉吻潤，二碗破孤悶。 三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。 四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。 五碗肌骨清，六碗通仙靈。 七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。 蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。 唐朝的詩僧皎然大和尚，皎然主要活動在中唐大歷、貞元之間，他和書法家顏真卿、詩人韋應(yīng)物、顧況以及一些士大夫文人多有交往。他是茶如命，非常喜歡茶文化，并創(chuàng)作過多首與茶相關(guān)的詩。 其中《飲茶歌誚崔石使君》，便含有他對茶道的理解。 《飲茶歌誚崔石使君》節(jié)選： 一飲滌昏寐，情來朗爽滿天地。 再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。 三飲便得道，何須苦心破煩惱。 每個人對茶道的感悟都不盡相同，但最為重要的是境界，有境界三碗便可，若無境界飲茶30年也未必能有所感悟。 （文章由書畫界藝術(shù)整理，轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處）
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