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    豆腐乳

     慈悲亦非佛 2017-12-04
    1,將買來的豆腐洗一下,晾干表面水分,如果是嫩豆腐,需要先瀝水


      2,豆腐切成1.5-2厘米的小方塊,放在籠屜上,蓋上合適的蓋子



      隨時間觀察顏色,一般溫度高可能第二天就開始變黃色了。
      第三天就開始變的黏黏的了

      3,當聞到有腐乳的味道,大面積變色變軟(這時豆腐在發酵),等到白色毛毛變多,變黃的時候就可以進行下一步了


      4,發酵完成后,準備一碗底白酒,重點是:用筷子夾著豆腐在白酒碗里面過一遍,再混合鹽和辣椒粉的碗里滾一遍,然后放入玻璃瓶中



      5,最后加點涼的油放入瓶子中,這樣豆腐上面就不會生長黑點了

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