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醬黃瓜的腌制方法有多種不同的版本，下面介紹翁老太太醬黃瓜的腌制方法以及腌制這種醬黃瓜的絕密配方，教你怎么腌美味好吃的醬黃瓜。 原料及輔料配方： 黃瓜10斤，小尖椒0.5斤，花椒粒60克，大蒜7頭，嫩姜0.5斤，白糖1斤，白酒0.4-0.5斤，醬油3斤，色拉油0.3斤，味精0.4斤。 準備工作： 1、醬油和白糖一起入鍋煮開，煮到白糖融化后關火晾涼，可一直放到第二天早上再用。 2、黃瓜切條，小尖椒切斜段，切好放一起加1斤鹽拌勻，腌透以后再擠干水，盡可能把黃瓜中的水份多擠出來一些。 3、嫩姜去皮后切成姜片，大蒜剝成蒜瓣后也切成蒜片。 做法步驟： 1、把黃瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入涼透的醬湯中，拌勻，再加白酒和味精拌勻。 2、色拉油倒在鍋里燒熱后下入花椒粒，燒到油溫接近溫室時，把油和花椒粒倒在黃瓜上，拌勻。 3、最后把拌好的黃瓜條裝入玻璃壇子里，密封腌制三天后即可取出食用。 補充說明： 1、姜、蒜、花椒和白糖的用量可依個人口味準備，不一定非要使用原配方中的比例。 2、白酒是一定要用的，放了白酒的醬黃瓜味道很好，味精可不用。 3、花椒粒也可以直接使用生花椒，味道也不錯。 |
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