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過年就要吃餃子，這不但是傳統習俗，也是餃子作為一道傳統美食很受大家的喜愛。平時應該都是韭菜、白菜餃子吃慣了，今天咱們換個餃子餡給大家嘗嘗的，豬肉餡加上茴香包一頓餃子，味道照樣好的很，而且味道也很棒。 茴香不但好吃而且營養也是蠻高的。  茴香菜又名香絲菜。是傘形科植物茴香的嫩莖，我國南北各地均有栽培。茴香菜的營養成分豐富，含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，還含有茴香苷、桂皮酸、咖啡酸、茴香酸、丁香酸、蘋果酸等。 茴香菜的功效與作用也非常多，其中茴香酸和桂皮酸均有抗細菌及真菌的作用。  茴香豬肉餃子餡 食材準備： 豬肉 500克，茴香 500克，大蔥 1根，姜 1小塊，鹽 2勺，十三香 2勺，香油 2勺 做法步驟： （1）先把豬肉剁餡；  （2）調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。 （3）蔥姜切末備用。  （4）將茴香用淡鹽水浸泡10分鐘，然后用流動水清洗干凈。  （5）把洗干凈的茴香去根切碎，蔥姜末放進肉餡里拌勻，再放進茴香，加入鹽。  （6）加入十三香。（五香粉、餃子餡粉都可以） （7）倒入香油。（如果喜歡餃子餡帶顏色，可以加點醬油）  （8）順時針方向攪拌，將肉餡和菜拌勻，餃子餡就做好了。  （9）備好餃子皮，包好開水下鍋就好了。  
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