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每家每戶到了過年的時候都會吃上一盤香噴噴的水餃，水餃的花樣其實就在于餡的豐富程度，看看下列非常好吃的餡，你是否都知道呢？ 茴香豬肉餡的水餃一定要取鮮豬肉餡，如果有可能的話最好取乳豬肉餡，肉呢要取三分肥，建議取豬后腿上的肉做餡，加上雞蛋、海鹽、生抽醬油、細蔥末、陳姜粉，以及足量的鮮湯，最好是熱鮮湯，然后向一個方向攪拌。再把鮮嫩茴香洗凈之后再切碎，倒入肉餡里，菜跟肉的比例大約是三比一，加好食用油，一定要向一個方向攪餡。這樣呢煮出來的茴香餡餃子，你咬一口，就會覺得汁水流滿了嘴，茴香也香，肉也鮮 ，非常好吃。 雞蛋韭菜餡的餃子就比較簡單了，只要韭菜切的夠細就可以，放入幾個手打雞蛋，記住雞蛋一定要打到發(fā)白，攪勻，放一點生抽再攪勻即可了。 不知道大家有沒有吃過薺菜餡的餃子，其實道理都差不多，也是薺菜切細加肉攪勻即可，不過這里告訴大家一個小竅門，在整盆餡里，加入小半個切碎的西紅柿，切記不可以把西紅柿的汁水也混入餡內(nèi)，這樣調(diào)好的餡，柔嫩爽嘴。 接下來要告訴大家的就是大家最熟悉的白菜豬肉的了，其實白菜豬肉的也很簡單，餡攪的細，勻即可。調(diào)好了餡再放入少許蛋清跟鹽巴以及胡椒粉即可。 其實最令人難以忘卻的就是西葫蘆餡的餃子了，個人感覺西葫蘆餡的餃子搭配什么都好，雞蛋，牛肉，豬肉，羊肉都可以跟西葫蘆搭配，西葫蘆既有蓮藕的脆，又有瓜果類的清香，包出的水餃香噴噴卻又不膩口，真的是非常出彩啊。 |
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