10種米飯炒法，別再只知道用蛋炒飯了

蝦仁炒飯

食材：剩米飯1碗，鮮蝦適量，雞蛋2個，蔥，鹽，耗油各適量。

做法：

1、鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎；

2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油；

3、 放入米飯翻炒，最后放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可。

揚州炒飯

食材：玉米粒50g，胡蘿卜50g，豌豆50g，火腿腸半根，雞蛋2個，剩米飯1大碗，蠔油，油，鹽各適量

做法：

1、火腿腸切粒，豌豆、玉米粒洗凈；胡蘿卜去皮切粒

2、鍋中燒點水放玉米、豌豆和胡蘿卜焯熟，撈出瀝干水待用；

3、炒鍋中熱點油，倒入火腿粒炒香盛出待用；

4、鍋中再熱點油，倒入打散的雞蛋液炒成塊然后弄碎點，倒入米飯炒散

5、加入火腿腸、胡蘿卜、豌豆和玉米炒勻

6、加適量鹽和蠔油調(diào)味炒勻即可

臘腸炒飯

食材：臘腸1根，蔥適量，香菇，剩米飯一碗，生姜，生抽，老抽，糖，黃酒，油各適量。

做法：

1、香菇洗凈用溫水泡發(fā)；

2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用；

3、小蔥，生姜切好，臘腸切塊；

4、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調(diào)成醬汁備用；

6、鍋里放油，油熱后放入小蔥，生姜煸香后撈出；放入臘腸煸炒；

7、放入香菇煸炒一分鐘；

8、放入調(diào)好的醬汁，大火燒3分鐘左右；

9、放入剩米飯炒勻，撒上蔥花即可出鍋。

韓式辣白菜炒飯

食材：剩米飯1碗，辣白菜80g，黃瓜50g，胡蘿卜30g，火腿30g，香菇4朵，油適量，韓式辣椒醬15g，香油適量

做法：

1、所有蔬菜洗凈切丁。

2、炒鍋倒油放入辣白菜，香菇，胡蘿卜翻炒出香味。

3、再放入黃瓜和火腿翻炒。

4、加入韓式辣椒醬翻炒均勻。

5、加入剩米飯繼續(xù)翻炒。

6、米飯炒至均勻淋入少許香油，繼續(xù)翻炒均勻即可。

蕃茄炒飯

食材：剩米飯1碗，番茄1個，雞蛋2個，油，生抽，蔥各適量

做法：

1、蕃茄切塊，蔥切成蔥花，雞蛋打散

2、熱鍋倒入適量的油

3、倒入蛋液，快炒，撈起，關(guān)火。

4、原鍋再倒入適量的油，放入番茄，炒勻，倒入米飯，將炒好的雞蛋回鍋炒勻。

5、倒入適量的生抽，炒勻，關(guān)火。

6、放入蔥花，趁熱炒勻，即可。

田園菠蘿炒飯

食材：剩米飯1碗，菠蘿1塊，雞蛋2個，火腿 1根，胡蘿卜 30克，黃瓜 1小段，花生仁(炒) 30克，甜玉米 30克，紅椒 半個，食鹽、生抽 、植物油各適量

做法：

1、將新鮮菠蘿切成大小均勻的丁浸入淡鹽水中

2、甜玉米粒在開水中焯熟

3、紅椒、火腿、胡蘿卜、黃瓜都切成小丁

4、鍋中熱植物油，待八成熱時，倒入打散的雞蛋，炒成雞蛋碎，盛出備用

5、鍋內(nèi)留底油，待熱后放入米飯炒約兩三分鐘

6、放入胡蘿卜丁炒片刻，再放入紅椒、甜玉米粒、火腿、黃瓜、熟花生仁、雞蛋碎、少許生抽和鹽

8、翻炒炒勻，最后往鍋中加入菠蘿丁翻炒幾下即可

芒果培根炒飯

食材：5條培根（切小片）、1個芒果（去皮切塊）、1晚剩米飯、適量蔥花，適量油，適量鹽

做法：

1、鍋開火倒油，放培根炒到變脆，倒掉多余的油，鍋里留下大約2湯匙的油。

2、放入芒果粒中火翻炒2-3分鐘，中火加熱直到芒果變軟，顏色看上去很油亮。

3、放入米飯炒勻，加點鹽，直到米飯熱透，放點蔥花就可以盛出來了。

沙茶牛肉炒飯

食材：牛肉排，沙茶醬，大蔥，雞蛋2個，姜，生抽，麻油，剩米飯1碗

做法：

1、先將1個蛋黃與一大勺沙茶醬跟冷飯一起抓均勻。注：注意手法要輕，是抓，而不是擠壓，不然飯容易擠爛。

2、將牛排切片，加入一勺沙茶醬、1小勺料酒、1小勺生抽，攪拌均勻以后再滴幾滴麻油，靜置待用。

3、磨少許姜蓉，大蔥切斜絲。

4、油鍋燒熱，將腌制過的牛肉炒至5分熟，加入姜蓉、蔥絲，稍許翻炒幾下馬上起鍋待用。

5、將剩余的雞蛋利用鍋中余下的油滑散，加入腌制過的冷飯。

6、炒熱以后再加入1勺沙茶醬，炒均勻至香味散發(fā)出來后，再加入事先炒好的牛肉，稍稍翻幾下即可起鍋。

香菇肉丁炒飯

食材：干香菇3朵、五花肉1小塊、剩米飯1碗、蝦皮1撮、蔥2根、姜2片、料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，蝦皮洗凈瀝干水分，蔥洗凈分別切成段和蔥花，姜切片。

2、五花肉切成小肉丁。

3、干香菇用溫水泡發(fā)開，香菇水留用。

4、泡好的干香菇切成小丁。

5、取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調(diào)成調(diào)味汁。

6、鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和姜片，撈出扔掉。

7、倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。

8、倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。

9、倒入步驟5調(diào)好的調(diào)味汁。

10、中火煮至鍋中剩少許湯汁。

11、倒入一小碗米飯。

12、轉(zhuǎn)大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，并且飯粒干爽，撒蔥花拌勻即可出鍋

咖喱羊肉炒飯

食材：羊肉1塊，胡蘿卜適量，咖喱油適量，洋蔥半個，剩米飯1碗，鹽適量

做法：

1、羊肉切小塊，加鹽抓勻，腌10分鐘，胡蘿卜洋蔥切塊，咖喱油備好；

2、米飯打散，鍋里放入咖喱油；

3、放入洋蔥和胡蘿卜炒香，下羊肉；

4、翻炒至變色，倒入米飯繼續(xù)翻炒均勻，再加入適量鹽即可。