醬豬蹄子的做法

食尚小米

－ 準備食材 －

• 豬蹄
• 花椒
• 大料
• 小茴香
• 香葉
• 干辣椒
• 桂皮
• 草果
• 陳皮
• 蔥
• 姜
• 紹酒
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

－ 步驟 －

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  1.豬蹄用涼水下鍋焯出血沫，撈出待用。

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  2.將焯好的豬蹄用醬油、上色。

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  3.將豬蹄下油鍋煎至表皮金黃。

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  4.玻璃鍋內做水放入蔥姜蒜、花椒、大料、小茴香、香葉、草果、陳皮等香料。

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  5.煮開后放入上色的豬蹄。

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  6.開鍋后撇去浮沫。

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  7.烹入紹酒改小火慢燉約1個半小時。

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  8.加鹽、糖、胡椒粉、調味大火收汁直至湯汁濃稠，撈出即可。