樸“素”的包子

香菇青菜包子

材料：面粉250克、酵母粉3克、泡打粉2克、溫水120毫升、青菜大約500克、香菇適量、粉絲1小把、雞蛋2個、蔥1根，切蔥花、芝麻油2湯匙、鹽、胡椒粉、五香粉少許、糖少許

步驟：

1、將香菇、粉絲用溫水泡發；青菜洗干凈，瀝干水分。

2、將面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微攪拌均勻。

3、慢慢倒入溫水，用筷子或者攪拌器攪拌成雪花狀，再用手揉成光滑的面團。

4、蓋上濕的棉布，發酵成原來的兩倍大小（面團里出現無數的小氣泡，形成蜂窩組織）。

5、準備餡料時，將青菜洗切碎，加少量鹽，擠干水分；香菇、粉絲切碎。

6、油開中火加熱，依次打入雞蛋，一邊打一邊快速攪拌，離火，放一邊冷卻。

7、重新熱鍋，將切碎的香菇炒香，盛出冷卻（青菜同樣炒一下）。

8、將炒好的雞蛋、香菇、青菜以及切碎的粉絲混合在一起，拌勻。

9、熱鍋， 大約3湯匙的油，加入蔥花炒出蔥香味之后倒入餡中。

10、加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖，兩湯匙芝麻油，攪拌均勻。

11、將發好的面團排氣，均分成適量的劑子，壓扁搟成包子皮。

12、包之前，餡料加適量鹽調味，包好后包子室溫醒發20分鐘左右

13、上鍋冷水蒸，上氣之后大概15分鐘左右，燜大約5分鐘。

胡蘿卜包子

材料：胡蘿卜2根、雞蛋1個、木耳100克、小蔥少許、姜少許、面粉200克 、溫水110克、酵母2克

步驟：

1、將雞蛋打入碗中攪打均勻，炒鍋放油倒入蛋液快速翻炒（炒成小碎塊）。

2、加入鹽、蔥末、姜末稍微翻炒后關火，盛出放涼。

3、胡蘿卜用擦成絲后，鍋中多加油，把胡蘿卜碎炒

4、木耳提前泡發后切碎。

5、將胡蘿卜、木耳、雞蛋攪拌均勻把，再加入調味料調味。

6、如上將面粉做成包子皮，放入餡料包成包子。

7、包好后，蓋棉布醒發20分鐘左右（室溫較低時延長醒發時間）。

8、水開后，放入蒸屜，蒸18分鐘左右，燜四五分鐘。

卷心菜包子

材料：面粉250克、水125克、酵母3克、泡打粉2克、卷心菜、胡蘿卜、麻油、白胡椒粉、鹽

步驟：

1、卷心菜切成小細條后再切細碎，胡蘿卜刨絲備用。

2、油燒熱后，倒入胡蘿卜絲翻炒一下。

3、倒入卷心菜碎翻炒均勻至軟后，倒入麻油少許、鹽兩小匙、白胡椒粉少許翻炒均勻。

4、將面粉如上做成包子皮后，包入卷心菜餡料進行二次醒發。

5、大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。