|
這個寒冷的季節(jié)因你的關(guān)注而變得溫暖 ALL YOU NEED IS Nuts 堅果可以說是年貨中的重頭戲，平時閑暇吃也十分隨意。團圓佳節(jié)人們在談笑之間食用堅果無疑能增添節(jié)日氣氛。常見的堅果有核桃、腰果、松子、杏仁、開心果、榛子、花生、葵花子、西瓜子等。 堅果中分別含有蛋白質(zhì)36.0%、脂肪58.8%、碳水化合物72.6%，還含有維生素（維生素B、E等）、微量元素（磷、鈣、鋅、鐵）、膳食纖維等。另外，其中還含有單、多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體的必需脂肪酸。 今天小農(nóng)女為大家收集了五中代表性的堅果： 對，就是這５種堅果！ 01 鎮(zhèn) 咳 祛 痰 的 杏 仁 杏仁分甜、苦兩味。甜味的可食用，而苦杏仁卻是可入藥并有鎮(zhèn)咳祛痰的作用。杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)認為，杏仁有潤肺除燥的功效，尤其在寒冷干燥的冬季食用，對傷風感冒引起咳嗽、痰多、哮喘有一定療效。 據(jù)說喜馬拉雅山民平均壽命在90～100歲之間，這與他們習慣于多食杏仁有很大的關(guān)系。杏仁之所以具有長壽的作用，除了其含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素E之外，與它含硒量較高也有一定關(guān)聯(lián)。研究表明，杏仁中硒的含量是各類堅果之冠。硒是防癌能力很強的微量元素，它是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內(nèi)能夠與帶正電荷的金屬離子結(jié)合，把誘發(fā)病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。硒與杏仁中的維生素E結(jié)合，能起到清除人體內(nèi)自由基、預(yù)防疾病和抵抗衰老的作用。 02 健 腎 補 脾 的 板 栗 板栗俗稱栗子，素有“干果之王”的美譽，國外稱它為“人參果”。板栗不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，但它的淀粉含量很高，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，熱量也很高。栗子的維生素B1、B2含量豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克約含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。栗子所含的礦物質(zhì)鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那么高的含量，但仍然比蘋果、梨等水果要高。 栗子味甘性溫，入脾、胃、腎三經(jīng)，有養(yǎng)胃、健脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腿腳不暢、小便多和脾胃虛寒引起的慢性腹瀉及外傷骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨痛等癥。栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病的功效。 03 健 腦 益 智 的 核 桃 核桃又稱胡桃，果實營養(yǎng)豐富而味美。據(jù)科學測定，每公斤核桃仁相當于5公斤雞蛋或9公斤鮮牛奶的營養(yǎng)價值。每100克核桃仁可產(chǎn)生670千卡的熱量，是同等重量糧食所產(chǎn)生熱量的一倍。核桃仁含蛋白質(zhì)15。4%，含脂肪40%，碳水化合物10%，還含鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、E等。 據(jù)《本草綱目》記載，核桃味甘性平，能補氣益血，調(diào)燥化痰，溫補腎肺，定喘。經(jīng)常吃核桃能滋養(yǎng)血脈、增進食欲、烏黑須發(fā)，而且還能醫(yī)治性功能減退、神經(jīng)衰弱、記憶衰退等疾患。核桃食品對各種年齡段的人都有滋補養(yǎng)生的功能：孕婦多吃有利胎兒的骨骼發(fā)育；兒童常吃有利于生長發(fā)育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養(yǎng)肺、益智延壽。所以民間有“常食核桃油，白發(fā)老翁戲牦牛”之諺語。 04 軟 化 血 管 的 開 心 果 開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。開心果中磷、鎂和錳含量豐富，對大腦和神經(jīng)有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預(yù)防作用。開心果含有較多的鉀，高血壓患者適量食用對控制血壓有益。開心果含有維生素E，有抗衰老的作用，能增強體質(zhì)。古代波斯國國王視開心果為“仙果”。中醫(yī)認為，開心果味甘、無毒、溫腎暖脾、補益虛損、調(diào)中順氣，能治療神經(jīng)衰弱、浮腫、貧血、營養(yǎng)不良、慢性瀉痢等癥。 05 理 氣 補 血 的 花 生 花生被世界公認是一種植物性高營養(yǎng)食品，被稱為長生果、植物肉、綠色牛奶。花生每100克含蛋白質(zhì)27。6克，脂肪50克左右，其中不飽和脂肪酸占80%，鉀674毫克，另含維生素C以外的多種維生素、亞油酸、卵磷脂以及多種礦物質(zhì)等，鈣含量是豬肉的11倍，鐵含量比牛奶高25%。花生所含的不飽和脂肪酸，可以預(yù)防心臟病，花生衣富含有止血素，有凝血止血的作用，所以吃花生時千萬不要舍棄花生衣。花生漿汁多并含有大量油脂、維生素，對嘴唇干裂、口角炎有防治作用。花生含有自藜蘆醇化合物，有助于降低癌癥和心臟病的發(fā)病率。中醫(yī)認為，花生有醒脾開胃、理氣補血、潤肺處水和健腦抗衰老等作用。 食物應(yīng)該是藝術(shù) 食物應(yīng)該是奇跡 堅果的種類繁多不勝枚舉，鮑魚果、白果、腰果、夏威夷果、瓜子、榛子、松仁等等果仁都含有人類所需的不同營養(yǎng)成分。所以，“與其用藥，不如食補。”日常生活中多吃一些堅果，不僅能提供身體所需的各類營養(yǎng)，同時還能夠抵御各類疾病。 小貼士：堅果的保存 堅果的保質(zhì)期不會太長，一般在6~9個月，且需要適當?shù)膬Υ鏃l件。據(jù)新民網(wǎng)報道，在較為潮濕的環(huán)境下，堅果易發(fā)霉或變質(zhì)、腐敗，因此，堅果應(yīng)儲存在干燥環(huán)境下，比如采用真空包裝等；此外，堅果發(fā)霉時容易滋生的黃曲霉菌最適宜生長的溫度為26℃-28℃，溫度越高，黃曲霉菌生長越快，因此，堅果應(yīng)儲存在陰涼通風處。 來源：網(wǎng)絡(luò)綜合 |
|
|
