【養(yǎng)生健體】改掉“重口味”飲食只要4周，你的器官會感謝你一輩子！

    麻辣小龍蝦在夏天大行其道，紅油火鍋強(qiáng)勢包攬整個冬天，全民愛上鮮、香、麻、辣帶給味蕾的刺激，讓重口味成為了中國飲食的標(biāo)志之一。

    《生命時報》曾進(jìn)行的一項調(diào)查顯示，中國人的食鹽、食糖、味精等調(diào)味品的日常攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界平均水平?？谖哆^重，可能給身體帶來幾十種疾病。

    《生命時報》特邀權(quán)威專家，教你用4周改掉“重口味”飲食。

    上海華東醫(yī)院主任營養(yǎng)師 陳霞飛

    南方醫(yī)科大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院主任醫(yī)師 周迎春

    上海中山醫(yī)院營養(yǎng)科副主任 高  鍵

    中國營養(yǎng)學(xué)會前任理事長 程義勇

    重口味的人五臟都有傷

    日常生活中，人們常用“重口味”來互相調(diào)侃，可在中醫(yī)看來，口味輕重可不能隨意開玩笑。

    1.酸多傷脾

    酸能補(bǔ)肝，但過多的酸味食物會導(dǎo)致脾胃功能失調(diào)。如果你有消化功能不好、大便溏稀的脾虛癥狀，要注意少吃酸食。

    2.辛多傷肝

    辛辣食物使用過量，容易引起肺氣過勝，從而影響“肝藏血”的功能，表現(xiàn)為頭暈?zāi)垦?、面色無華、視物模糊癥。

    3.苦多傷肺

    過多的苦可能會脫發(fā)，也會使皮膚失去光澤。如果你容易感冒、咳嗽、咳痰，要適當(dāng)控制苦味食品的攝入。

    4.咸多傷心

    咸味吃多會損傷心的功能。因此，有心悸、氣短、胸痛等不適的人，一定要少吃咸。

    5.甘多傷腎

    甜味吃多會使頭發(fā)失去光澤，引起骨傷疼痛，甚至對脾臟、腎臟有害。如果你有腎虛癥狀，如經(jīng)常腰膝酸軟、耳鳴、耳聾，甜食要適當(dāng)控制。

    專家：堅持25天就能改變口味

    西醫(yī)對重口味更是唯恐避之不及，不信？你先看看“重口味”帶給身體的傷害。

    吃鹽過度傷腎：會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)，還會增加高血壓、心臟病的患病幾率；導(dǎo)致鈣質(zhì)流失，引發(fā)骨質(zhì)疏松；助長皺紋，加速皮膚老化。

    吃得油膩傷肝：除導(dǎo)致消化不良以外，還容易引起脂肪肝、糖尿病、冠心病等疾病。

    不僅如此，美國研究發(fā)現(xiàn)，口味也會“遺傳”，父母口味過重，孩子也會深受其害。

    看完這些，你也許還在糾結(jié)：如果沒了這些“滋味”，每頓飯菜豈不是平淡如水？

    別急，營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，只要25天就可以形成一個良好的飲食習(xí)慣。通常堅持4個星期，口味就會慢慢變輕，堅持3個月到半年，就能達(dá)到持久性的改變。

    四招減出“小清新”飲食

    為了科學(xué)地改變我們的口味，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，除了做到減鹽、減油、減糖這“三減”，減辣也是健康飲食“必減”的“重口味”之一。

    減辣方法

    逐日遞減：可以先從麻辣降到中辣，再到微辣。堅持微辣水平，會讓你的身體更加健康。

    醋酸解辣：炒菜時如果辣椒放多了不妨加點醋。在餐館吃飯時，如果感覺菜比較辣，也可以要一小碟醋蘸著吃。

    搭配蔬菜：吃辣時，搭配一些清淡少油少鹽的蔬菜，比如清炒苦瓜、蒜蓉西蘭花、大拌菜等，具有清熱去火的作用。

    多吃水果：吃辣后，為了防止出現(xiàn)咽干唇裂等癥狀，可以多補(bǔ)充水，吃點酸味水果。

    減鹽方法

    利用“限鹽勺”：每人每天最多攝入6g鹽，許多鹽袋中都附有容量為2g的小鹽勺，燒一個菜用一勺鹽。

    少用含鹽調(diào)味品：醬油和味精等調(diào)料也含鹽分，要盡量少用。

    關(guān)火后加鹽：關(guān)火后加鹽稍微攪拌即可，鹽停留在食物表面，同量的鹽有更好的口感。

    準(zhǔn)備“限鹽罐”：結(jié)合限鹽勺，把一天內(nèi)一家人一日三餐的用鹽量一次性裝入限鹽罐里。

    記錄使用日期：每個家庭都應(yīng)該記錄一袋鹽開始食用的日期和食用完的日期。一般來說，一家三口每月食鹽使用量應(yīng)控制在一袋（500g）以內(nèi)。

    減油方法

    在家烹飪：飯店的飯菜含油量高，盡量在家做飯吃。

    限油小標(biāo)簽：在油開封時貼上一個標(biāo)簽注明開封日期。比如一家三口人每天需要75g油，那么一瓶1l（約1800g）裝的油，至少應(yīng)該吃上24天，才不至于超標(biāo)。

    油的代替品：做菜時可以多放香菇，因為香菇含有核苷酸，是天然的“味精”；還可以可多利用蔥姜蒜、胡椒、花椒、八角等調(diào)料給食物增鮮。

    涼拌烹調(diào)：涼拌菜是控制攝油量的好辦法。

    減糖方法

    逐量遞減：每周一次減糖餐，或者每天少吃一種含糖食物，時間久了口味就會變淡。

    選擇替代品：用水果代替甜食，用蜂蜜代替糖，烹飪時用橘皮、檸檬汁等代替糖的香味。

    減少在外就餐：多在家吃飯能更好控制用糖量。

    遠(yuǎn)離“隱形糖”：如果食品的標(biāo)簽上出現(xiàn)白糖、砂糖、蔗糖等字眼，一定要少買，甚至不買。

    （本文來源《生命時報》）