本報訊（記者 李惺）為預防誤食亞硝酸鹽中毒事件發(fā)生，切實保障廣大消費者身體健康和飲食安全，河北省食藥監(jiān)局發(fā)布消費警示，要到正規(guī)銷售渠道購買食鹽，飯菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃。
常見的亞硝酸鹽致食物中毒的原因有四類：由于亞硝酸鹽在外觀上與食鹽相似，誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，是引起中毒的主要原因；由于我國很多地區(qū)有家庭自制加工肉制品的習慣，如果食用含亞硝酸鹽過量的肉制品也會引起食物中毒；貯存過久、腐爛或煮熟后放置過久及剛腌漬不久的蔬菜中亞硝酸鹽的含量會有所增加，該情況下食用容易導致中毒；個別地區(qū)的井水含硝酸鹽較多（稱為“苦井水”），用這種水煮的飯如存放過久，硝酸鹽在細菌作用下可被還原成亞硝酸鹽而導致中毒。
為此，省食藥監(jiān)局發(fā)布預防亞硝酸鹽中毒消費警示：消費者要到正規(guī)銷售渠道購買食鹽；要注意食用新鮮蔬菜，不食用存放過久或變質的蔬菜；吃剩的熟菜不可在高溫下存放過久，飯菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃；盡量不用“苦井水”煮飯；在食用加工肉制品、咸菜等食品時，可搭配富含維生素 C、茶多酚等成分的食物，以降低可能含有的亞硝酸鹽毒性。
