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?紅薯相信大家都吃過吧？有些人喜歡蒸著吃，有些人喜歡烤紅薯，還有的人喜歡吃紅薯粉，但是我們樓下一位30歲的大姐，將紅薯做成獨特小吃，一個紅薯能賣到100塊錢呢。 ?  首先大姐將自家地里的紅薯挖回來洗干凈，然后削皮，將紅薯切成細細的絲，裝在一個大盆子里，和面粉、水一起攪拌均勻，帶有一些黏稠感的時候就可以了，也可以根據客人的口味加些糖或者鹽。 ?  然后將攪拌好的紅薯面糊用一個特制的勺子裝好，在勺子里將它們鋪平，然后在中間加入兩個新鮮的大明蝦，然后放到油鍋里炸，這樣的紅薯餅你有沒有吃到過呢？ ?  將紅薯面糊放到油鍋里炸到定型之后，把勺子拿出來，一個個的紅薯餅就浮在了油面上了，圓滾滾的，每一個都是那么的好看，然后將紅薯餅的兩面炸到金黃就可以了。 ?  因為大明蝦的價格比較貴，所以大姐的紅薯餅賣8塊錢一個，很多顧客吃完之后，紛紛贊不絕進口，所以每天都有很多老顧客前來購買呢，大姐用這樣的方法賣紅薯，一個紅薯能賣出100塊錢呢，看著大姐每天生意這么好，她的婆婆開始眼紅嫉妒了，想跟大姐借些錢給她小兒子買車呢！  紅薯餅 紅薯餅是一道傳統的地方名點，屬于湘菜系。以紅薯、面粉、小米面、白糖、雞蛋等（酌情添加）制作而成。將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團；將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。 中文名 紅薯餅 主要食材 紅薯，面粉，雞蛋，白糖 分類 甜點 口味 松口 菜品特色 口味松口，簡單易做。 做法 做法一 1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團； 2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。 做法二 1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡； 2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。 做法三 1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。 2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。 3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。 4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。 ???       各式紅薯餅 5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。 6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。 7、裝盤后即可食用。 做法四 1. 將紅薯洗凈, 對半切或是切成三大塊（比較容易熟）﹐然后高壓鍋熟蒸熟﹐一般需要10-15分鐘. 2. 然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里﹐用木鏟攪爛﹐邊攪邊加入白糖﹐面粉﹐最后加入雞蛋. 3. 攪均勻后﹐揉成丸子﹐在切板輕輕壓平﹐再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子﹐壓成一個個圓圓或心型的形狀. 4. 最后油鍋架上（油可以不要很多﹐不吃油哦）﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟. 注意點﹕ 1. 紅薯去皮攪爛時﹐一定要熱的﹐這樣才可以將面粉和白糖化解. 2. 面粉不能多放﹐多放會硬﹐不松軟. 3. 紅薯比較粘手﹐最好用點淀粉﹐面粉也行. 特點﹕色澤金黃很誘人﹐而且很容易熟﹐煎一下就好﹐最好是熱的時候吃﹐松口又好吃. 做法五 1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥。 ? 2、加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻。 3、揉成光滑的面團。 4、取一小塊面團搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。 5、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。 6、翻到另一面，也煎至金黃后即可。 PS： 1、如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個，一般不用另外加糖，最后的成品也會很香甜。 2、鹽的用量只需一丁點即可，不放也行。 做法六 1、將紅薯洗干凈, 對半切或是切成三大塊，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10 - 15分鐘； 2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖、面粉，最后加入雞蛋； 3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀； 4、最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。 營養價值 《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。還能補中、和血、暖胃、肥五臟等。當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經。”“補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。” 紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。 食用指南 一、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。 ??? 共20張 特色紅薯餅 二、紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。 三、另外，紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。 四、紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。 |
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