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1.金針菇燉雞湯  原料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、酒2小匙，姜、香油少許 做法： 1、雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。 2、金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。 3、煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。 4、再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。 2.黃豆脊骨湯  原料：脊骨黃豆清水鹽醋料酒牛奶蔥姜。 做法： 1、將黃豆提前半天泡好，將骨頭洗凈入沙鍋，加清水料酒蔥姜開火煮 2、沙鍋煮開后撇去浮末轉(zhuǎn)小火加黃豆加醋沙鍋蓋子下卡跟筷子小火慢燉1個(gè)半小時(shí) 3、關(guān)火加鹽調(diào)味道加牛奶攪拌均勻； 4、每次一小碗即可,可以緩解壓力，是一道非常不錯(cuò)的減壓菜 3.蟲草燉水鴨  原料：冬蟲草25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，姜2片 做法： 1、冬蟲草洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內(nèi)煮5分鐘，取出。 2、陳皮凈軟刮去囊。水煲滾，將冬蟲草、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改文火煲兩個(gè)半小時(shí)，加鹽調(diào)味。 4.荷葉烏雞湯  原料：鮮荷葉1張、烏雞1只、火腿50克、香菇5O克、精鹽5克、雞油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、蔥各5克、骨頭湯2500克、時(shí)令鮮菜適量 做法： 1、將烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪，入開水中汆一下，荷葉洗凈切塊，火腿切片，香菇水發(fā)，一分為二。 2、將烏雞。荷葉。姜。蔥及各種調(diào)料放人壓力鍋中，加入湯，燒開。加壓10分鐘，冷后倒人砂鍋中燒開，上桌，可加少許時(shí)令綠葉菜。 5.火腿鮮筍湯  原料：排骨、金華火腿、鮮筍小棵、姜、香蔥、白胡椒粉、黃酒. 做法： 1、金華火腿切厚片姜切薄片鮮筍剝?nèi)テで衅?/p> 2、排骨洗凈先過沸水汆去血水洗凈瀝干火腿也過下沸水瀝干 3、排骨火腿片姜片一起放電飯鍋加適量水按2小時(shí)煲湯鍵約50分鐘后撇去湯上浮沫加筍片袋裝筍接著燉最后調(diào)入黃酒白胡椒粉香蔥小段 6.雞翅豆苗湯  原料：雞翅、姜、蔥、豌豆苗、金針菇、豆腐。 做法： 1、雞翅洗凈將雞翅幾片姜放鍋中加水焯五分鐘撈出 2、砂鍋中放姜蔥雞翅加水 3、大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘 4、煮的過程中要將浮油去掉 5、煮好后將雞翅撈出撈出姜蔥不要湯即可當(dāng)作雞湯使用 6、雞翅湯煮開后將豆腐塊倒入煮幾分鐘 7、然后將金針菇放入 8、湯煮滾沸騰倒豌豆苗可關(guān)火 7、爽口牛尾湯  原料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞, 做法： 1、蘿卜切厚片 2、牛尾洗凈用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水 3、煮開后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水 4、頓三小時(shí)后下蘿卜小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可, 8.土茯苓綠豆老鴨湯  原料：老鴨、綠豆、土茯苓、姜、陳皮、鹽 做法： 1、土茯苓洗凈削皮剁大塊 2、綠豆洗凈提前浸泡 3、陳皮泡軟去膜 4、姜切片 5、老鴨洗凈斬塊狀 6、鍋燒熱倒少許油放姜片爆香 7、放鴨塊大火炒 8、炒至鴨出油盛出鴨 9、所有放湯煲中倒水 10、大火煮沸撇去浮沫轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí),有清熱利水祛濕消腫滋補(bǔ)五臟的食療作用 9.霸王花瘦肉湯  原料：豬瘦肉、霸王花、南北杏蜜棗。 做法： 1、金黃色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜棗 2、豬瘦肉霸王花 3、將霸王花用水洗凈泡軟約半小時(shí)南北杏蜜棗洗凈 4、豬肉洗凈切塊焯下水 5、沙鍋或湯煲內(nèi)放水煮開后放豬肉放霸王花南北杏蜜棗煮沸開小火煲1.5小時(shí),具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效 10.冬瓜老鴨湯  原料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。 做法： 1、草鴨洗凈斬大塊 2、放鍋中加清水燒開煮2分鐘撈出洗凈浮沫 3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片 4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結(jié)和姜片燒開 5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí) 6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。 有滋五臟之陽清虛勞之熱補(bǔ)血行水養(yǎng)胃生津的功效 11.滋補(bǔ)花菜胡蘿卜湯  做法： 1、黨參花椰菜胡蘿卜瘦肉姜片。花椰菜用小刀分小朵洗凈。胡蘿卜切片用模具壓小花 2、瘦肉姜片放清水煮沸撈起肉塊加黨參水煮沸轉(zhuǎn)中火煲30分鐘 3、加蘿卜片轉(zhuǎn)大火煮沸4加花椰菜煲15分鐘,具有補(bǔ)中益氣和胃養(yǎng)血的功效對(duì)于倦怠乏力精神不振肥胖水腫視力衰弱也有很好的改善作用 12.海帶豆腐龍骨湯 用料：豬龍骨、海帶結(jié)、嫩豆腐一塊、姜、蔥。 做法： 1、龍骨洗凈，放入沸水中焯燙兩分鐘撈出洗凈豆腐切小方塊放沸水中焯燙2分鐘撈出瀝干海帶結(jié)洗凈 2、將生姜與龍骨放入砂煲中放入適量的水蓋上鍋蓋中火燒開轉(zhuǎn)小火煲40分鐘 3、放海帶結(jié)煲20分鐘4下豆腐煮10分鐘放入適量的鹽與蔥花即可 13、火腿豆腐羹 原料：豆腐250克、火腿150克。 調(diào)料：鹽1茶匙（5克）、水淀粉少許。 做法： 1、準(zhǔn)備材料； 2、豆腐和火腿分別切粒； 3、鍋中放油，倒入火腿翻炒； 4、加入切碎的豆腐； 5、倒入適量的水； 6、用少許淀粉調(diào)一些水備用； 7、水開后，倒入淀粉水，攪拌開來，加上少許的鹽，和蔥姜粉即可 14.美容木瓜豬蹄湯 ,原料：木瓜、豬蹄、紅棗、姜片、小蔥（挽成結(jié)）鹽。 做法： 1、紅棗洗凈 2、木瓜去皮籽洗凈切大塊 3、鍋里放水加少許料酒放豬蹄焯水后洗凈 4、砂鍋內(nèi)放水將豬蹄和紅棗姜片小蔥放進(jìn)去5大火煮開如有浮沫用湯勺將浮沫撇去 6、再開小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，加木瓜，再燉30分鐘左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可 15.劍花豬肺湯 原料：劍花30克，豬肺300克，蜜棗4枚，鹽適量 做法： 1、豬肺洗凈切小塊，用少許食油在鐵鍋中炒透。 2、然后加少量開水，與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內(nèi)，煲2小時(shí)。 3、以少許鹽調(diào)味，便可食用。 16.西洋菜排骨湯 原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、羅漢果12個(gè)、姜3片 做法： 1 將西洋菜泡水、洗凈。 2 將排骨洗凈后切塊，用水氽燙后撈起備用。 3 將排骨放入鍋中，煮至水開后，再放入姜、西洋菜、南北杏、羅漢果，以中火煮約1個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。 17.滋補(bǔ)紅棗鱸魚湯 原料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升 做法： 1 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色后起鍋備用。 2 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及姜片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。 18.苦瓜薏米大骨湯 原料：薏米、豬腿骨苦瓜白醋生姜蔥鹽料酒。 做法： 1、提前將薏米用水泡發(fā) 2、水燒開放洗凈排骨加生姜料酒汆燙幾分鐘 3、汆燙好的排骨洗凈和泡好的薏米仁生姜片蔥段放入砂鍋滴幾滴白醋加足水大火煲開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí) 4、將苦瓜切小塊5煲2小時(shí)加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘,具有清暑除熱明目解毒的功效 19.紅棗枸杞烏雞湯 材料： 杞子40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。 步驟： 1.將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。 2.杞子用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。 3.紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核；刮去姜皮，切2片。 4.瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對(duì)水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時(shí)。 20.杜仲山楂豬肚湯 原料：杜仲30克，山楂20克，豬肚1只，姜5克，蔥10克，鹽5克，大蒜10克 做法： 1、把杜仲用鹽水炒焦；山楂去核，切片；豬肚洗凈；姜切片，蔥切段，大蒜去皮。 2、把鹽抹在豬肚里外兩面，抹勻；把杜仲、山檀、姜片、蔥段裝入豬肚里把 豬肚置煙鍋內(nèi)，加清水2000毫升，置武火上燒沸，打去浮沫，用文火燉90分鐘，停火。 3、撈起豬肚，切成5厘米見方的塊，加入湯即可食用。 21.白蘿卜鯉魚湯 食材：鯉魚600克，白蘿卜300克，大蔥15克，姜15克，植物油15克，料酒10克，鹽、胡椒粉、味精少許； 做法： 1、 魚收拾干凈切成塊，蘿卜切絲、蔥、姜切片備用； 3、油燒熱，放入蘿卜絲稍炸，撈出瀝油，倒出余油； 4、魚塊、蘿卜絲同放鍋中，烹入料酒，加入適量開水燒開； 5、 再把蔥片、姜片、精鹽、味精、胡椒粉放入鍋中，煮至魚熟湯白即可。 22.香菇豆腐湯 原料：豬肉絲、鮮香菇、杏鮑菇、豆腐、香菜、雞蛋、蔥末、淀粉、鹽、醬油雞精、胡椒粉、米醋、香油、清水。 做法： 1、將香菇杏鮑菇豆腐分別切絲豆腐切絲后浸清水 2、把切的絲分別入沸水鍋里焯一下 3、在鍋里放清水肉絲煮開撇去浮沫 4、下香菇杏鮑菇豆腐略滾 5、調(diào)入調(diào)料燒開加水淀粉勾芡轉(zhuǎn)小火淋雞蛋液放入香料,祛寒暖肚 23.豆苗蘑菇湯 原料：豆苗、口蘑、金針菇適量，生姜少許 做法： 1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。 2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。 3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火 24.竹筍香菇湯 原料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克 做法： 1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。 2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽即可。 這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。 25.豆腐豆芽湯 材料：大紅番茄1個(gè)(約100克)、北豆腐半盒(約100克)、豆芽菜50克、香菜少許、鹽2小匙 做法： 1.將番茄洗凈切塊，豆腐成切小方塊，豆芽菜去根，洗凈，香菜洗凈切段。 2.鍋中放清水、豆腐塊，開鍋煮5分鐘，再加番茄塊、豆芽菜略煮，放鹽調(diào)味，撒上香菜段即可。 26.木耳田七紅棗湯 原料： 黑木耳一兩，田七三錢，紅棗十粒， 生姜兩片 做法： １、將黑木耳浸軟，去頭切碎。 ２、田七洗凈切碎或打碎；紅棗洗凈拍松去核。 ３、上述材料和姜片加入十碗水，大火滾后，用中火再煮兩個(gè)小時(shí)左右，最后 27、栗子蓮藕湯 原料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無） 做法： 1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。 2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。 3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可。 28.甘蔗紅棗桂圓甜湯 原料：甘蔗紅棗桂圓肉冰糖。 做法： 1、將桂圓肉紅棗用清水泡一泡變軟后將紅棗切小塊。桂圓肉沖洗干凈撕成小塊。 2、甘蔗切段。 3、將甘蔗段紅棗肉桂圓放入干凈的鍋?zhàn)永铩?/p> 4、加水沒過所有食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右加入適量冰糖調(diào)味,是抵御春寒、預(yù)防感冒、清熱解毒的良湯 29.草莓銀耳雪梨甜湯 1、原料：草莓雪梨1個(gè)銀耳一朵清水蜂蜜1勺； 2雪梨切塊，銀耳用手撕成小朵，一起放有清水的鍋中煮到滾； 3、轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮30分鐘； 4、草莓縱切，加入煮好的銀耳梨湯中，關(guān)火。 5、溫度降至80度時(shí)，加入蜂蜜拌勻，清爽美味的草莓雪梨銀耳湯就做好了。有美白嫩膚瘦身功能 30.南瓜銀耳羹 原料：銀耳、南瓜、紅棗、枸杞、冰糖。 做法： 1、銀耳隔夜泡發(fā)泡發(fā)后的銀耳剪去根部 2、南瓜去皮籽切小塊 3、紅棗枸杞洗凈瀝干 4、鍋內(nèi)加水加銀耳煮開。 5、加入紅棗、南瓜再次煮開。 6、加入冰糖，轉(zhuǎn)小火，保持鍋內(nèi)微沸的狀態(tài)。 7、煲約2-3小時(shí)，至銀耳軟糯。 8、出鍋前加入枸杞略煮即可。 31.紅豆湯 原料：紅豆150克、水300克、冰糖30克。 做法： 1、紅豆提前一天晚上泡水； 2、早上用沙鍋,放入水和冰糖； 3、小火煮至軟糯即可 32.龍眼蓮子雞蛋湯 原料：龍眼肉三錢，蓮子肉一兩，雞蛋兩只，生姜兩片，棗四枚，鹽少許 做法： 1、雞蛋蒸熟，去殼洗干凈。龍眼肉、蓮子肉、生姜和南棗洗干凈。蓮子肉去心，保留蓮子衣；生姜去皮，切兩片；棗去核。 2、砂鍋放清水，用猛火燒至水滾，后放入材料，改用中火煲兩小時(shí)，加鹽少許調(diào)味，即可飲湯吃蓮子、雞蛋。 |
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