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原標(biāo)題：3月常給家人喝這13種大補(bǔ)湯，營(yíng)養(yǎng)好喝不膩，安穩(wěn)度過(guò)整個(gè)春天 第一道，玉米紅蘿卜大骨湯  原料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿ト50克生姜、紅棗少許 做法 1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。 2、煲內(nèi)注入清水，水開(kāi)后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開(kāi)，改中火煲40分鐘 第二道，鯽魚豆腐湯  原料：鯽魚一條，豆腐400克，料酒5克，蔥花姜片各三克，白玉菇、鹽少許，食油30克。 做法 1、鯽魚讓魚檔工作人員幫忙開(kāi)膛去除內(nèi)臟、鱗、腮，回家后洗浄去除鯽魚腹內(nèi)的黑膜，然后抹干，用鹽和料酒腌制去腥 2.豆腐切成塊 3.白玉菇摘凈用鹽水浸泡15分鐘后控水備用 4.老姜切片，蔥白切段，香菜洗浄切斷 5.提前用姜片擦一下炒鍋防粘，開(kāi)火將鍋燒熱后放入適量花生油，下鯽魚煎至兩面金黃 6.加入蔥姜 7.倒入約1-1.5升的開(kāi)水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)后繼續(xù)大火煲10分鐘至湯色奶白后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘 8.30分鐘后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分鐘 9.出鍋前5分鐘，調(diào)入1勺鹽、1勺白胡椒粉10.出鍋后按喜好撤上香萊即可食用 第三道，蘿ト牛腩湯  原料：牛腩、白蘿ト、姜、八角、紅棗、大蔥鹽。 做法 1、牛腩在燉前將整塊用水反復(fù)浸泡漂洗盡量將血水漂凈 2、牛脯直接冷水下鍋 3、鍋內(nèi)加水大火燒開(kāi)將煮出的 4、大火煮約20分鐘撈出牛腩用刀切小塊 5、將小塊牛腩倒入原有的湯中加姜塊八角蔥斷紅棗大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí) 6、白蘿ト切大塊加入煮約30分鐘加入鹽調(diào)味即可。 第四道，冰糖銀耳  原料：銀耳30克，紅櫻桃脯20克，冰糖適量。 做法 1、將銀耳用溫水浸泡，待銀耳發(fā)開(kāi)后取出，去掉耳根，洗凈放入碗中，上籠蒸約10分鐘后取出 2、將湯鍋洗浄，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入櫻桃脯，再移置旺火上燒沸，起鍋倒入銀耳碗內(nèi)即成。 特點(diǎn)：紅白相間，艷麗多彩，食之甜軟適口 功效：銀耳具有強(qiáng)精補(bǔ)腎、滋腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)心壯志、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在于能去除臉上雀斑黃褐斑，而成為美容大師常用之物。 第五道，香菇雞湯  原料：整雞，香菇，紅棗，枸杞，姜片，鹽。 做法 1、干香菇30克洗淨(jìng)，泡入水中至軟；雞腿塊200克洗浄備用 2、取鍋，放入枸杞30克、雞腿塊、泡開(kāi)的干香菇、醬油15克和水800毫升放入高壓鍋起氣五分鐘即可。 第六道，排骨蘿ト湯  主料：白蘿ト、排骨、姜片，八角，蔥 做法 ①蘿ト切成每約三厘米厚片 ②排骨飛水，即放入沸水中略煮，而后用冷水沖干凈，以便去油去血水 ③湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加姜片八角蔥料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘④倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿ト⑤再20分后放鹽 7第七道，桂圓紅棗銀耳湯  材料：銀耳、紅棗、桂圓、冰糖、水 做法 1、銀耳用清水泡發(fā)后，剪去蒂部，撕碎成小朵 2、紅棗與桂圓用清水泡發(fā)后，洗凈瀝干。 3、將桂圓、紅棗、銀耳倒入高壓鍋中，加入清水，倒入冰糖。 4、蓋上鍋蓋，大火燒上汽后改小火，壓20-25分鐘即可 第八道，乳鴿湯  用料：清補(bǔ)涼湯料一包，乳鴿兩只，瘦肉一百二十克，鹽、清水各適量 做法： 1、將清補(bǔ)涼各料用清水漂洗，瀝干 2、乳鴿焯水洗浄；瘦肉原塊洗凈 3、瓦煲燒滾清水，下乳鴿、清補(bǔ)涼和瘦肉滾起用小火煲三小時(shí)，用鹽、調(diào)味 第九道，大骨頭湯  1、棒骨處理下，用刀斬開(kāi)。 2、清洗棒骨，冷水下鍋煮。放入姜片，胡椒去腥。煮開(kāi)五分鐘后 3、換清水煮溫后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，紅棗。大火煮開(kāi)后調(diào)小火。 4、白蘿卜，胡蘿ト，山藥，清洗去皮，切成塊狀 5、一個(gè)小時(shí)后再放入以上切好的各種塊狀蔬菜調(diào)入鹽。 6、裝入容器即可。 第十道，山藥鳥雞湯  原料：烏雞一只、山藥、紅棗、姜片、鹽適量 做法 1、烏骨雞剁小塊，放入滾水焯水后撈出備用。 2、山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。 老姜去皮切片；姜頭去頭部切段；枸杞洗浄備用。 4、將作法1~3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開(kāi)關(guān)跳起，掀開(kāi)鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。 第十一道，枸杞甲魚湯鍋  〔原料〕甲魚一只約十五兩、淮山一兩、枸杞五分、紅棗十粒、生姜五片。 做法 1、將甲魚去內(nèi)臟洗凈切塊，再用開(kāi)水去血水后瀝干 2、將上述材料洗浄后，全部放入燉鍋內(nèi)，加入適量水份，以小火慢燉三小時(shí)功效，補(bǔ)養(yǎng)肝腎。 〔禁忌〕消化不良，食欲不振者勿服。 第十二道，清燉牛尾湯 原料：牛尾巴牛骨、蘿卜、生姜、枸杞 做法 1、蘿卜切厚片 2、牛尾洗浄用清水浸泡半天再將牛尾牛骨生姜皮一起下水鍋中加料酒焯水 3、煮開(kāi)后將牛尾和牛骨撈起洗凈放湯煲中加水 4、燉三小時(shí)后下蘿ト小火燉一小時(shí)加枸杞鹽燜10分鐘即可， 牛尾具有和血益氣強(qiáng)筋健骨養(yǎng)顏補(bǔ)腎的功效且性質(zhì)平很適合給體虛的人補(bǔ)身子 第十三道，排骨鮮筍湯 原料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。 做法 1、草鴨洗凈斬大塊 2、放鍋中加清水燒開(kāi)煮2分鐘撈出洗浄浮沫 3、冬瓜去皮將洗浄切塊火腿切片 4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結(jié)和姜片燒開(kāi) 5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí) 6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。 有滋五臟之陽(yáng)清虛勞之熱補(bǔ)血行水養(yǎng)胃生津的功效。 |
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