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1.痛風患者食用蔬菜、水果、五谷雜糧和調料要不要限制？ 首先說蔬菜，大部分蔬菜嘌呤含量較低，屬于低嘌呤食物，香菇、紫菜和蘆筍等嘌呤含量最高，屬于高嘌呤食物。 急性發作期盡量不吃嘌呤含量高的蔬菜，緩解期可以適量吃點，建議每周可以吃1～2次，每次不超過50g。 特別提醒，蔥蒜類雖然嘌呤含量不高，但由于刺激性較強，容易誘發痛風急性發作，建議盡量少吃。 再說水果富含維生素、礦物質和植物化學物，非常有益于健康。但絕大多數水果里面都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。 果糖能加速尿酸的合成，蔗糖分解后會產生果糖。果糖在蜂蜜中含量最高，添加了蜂蜜的果汁飲料最好不喝。 另外，果脯、果干的含糖量很高，盡量少吃，最好選擇新鮮水果。中國居民膳食寶塔建議水果每天吃200-400g，大家可以參考一下。 接著說谷類是我們能量的主要來源，一日三餐中都有主食。谷類中，粗糧比細糧嘌呤含量高，麥麩、米糠和麥胚屬于中等嘌呤含量，建議每天粗糧細糧搭配著吃，粗糧占主食的1/3就可以。 最后說調味品大家只要記住有兩大類調味品需要限制就可以了。第一類是含鈉量高的調味品，如食鹽、味精、醬油、醬類、腐乳和咸菜，因為鈉會促使尿酸沉淀，不利于尿酸排出；第二類是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，會誘發痛風的急性發作。 2.豆腐、香菇和韭菜哪種食物嘌呤含量最高？ 香菇屬于高嘌呤含量的食物。 豆制品嘌呤較高，但每天1杯豆漿或者2兩豆腐，不會引起嘌呤攝入量的明顯增加，故可以適當吃。 韭菜嘌呤含量很少，但是刺激性較強，容易誘發痛風急性發作，建議盡量少吃。 3.香菇是菌類，要少吃，那銀耳和木耳呢? 木耳的嘌呤含量并不高，所以痛風患者可以放心食用。銀耳則屬于中等嘌呤含量的食物，吃的時候要注意控制在10～20g左右！ 4.豆腐可以適當吃，那么黃豆和豆芽呢? 豆芽和黃豆屬于中等嘌呤含量的食物，也要少吃。 5.除了提到的這些，蔬菜里還要注意什么？ 腌制后的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃：含鈉量增多；嘌呤含量高的蔬菜如蘆筍、香菇、紫菜要警惕；深色蔬菜如芥藍、油菜、紅蘿卜、紫甘藍等可多吃 6.痛風患者要遠離哪種水果? 草莓的嘌呤和果糖含量高。如果和含鈣高的食物同食，會造成尿路結石，影響尿液排出，建議痛風病人少吃草莓。 櫻桃中含有一種神奇的植物化學物——花青素，有抗炎作用，可以減輕痛風患者的疼痛。每天應吃20顆。 獼猴桃可多吃，維生素C含量較高，VC可以促進組織中尿酸鹽的溶解。 7.這么多水果，哪些危險，哪些不危險，怎么記呢？ 少吃含糖量高的水果：葡萄干、柿餅、干棗、桂圓干、菠蘿蜜、香蕉、椰子、鮮棗、紅果； 適當吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、檸檬、杏、李子； 多吃含維生素C多的水果：刺梨、酸棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃； 適當吃紫紅色水果：葡萄、藍莓、樹莓； 8.好多人減肥，說不吃肉，多吃水果，可以嗎？ 科學減肥應該是在減少一天的能量攝入的基礎上，做到平衡膳食，并與合理運動結合起來。 肉類是日常膳食中蛋白質、B族維生素和Fe、Zn等微量元素的重要來源。因為減肥長期不吃肉類會造成營養素的缺失！！！ 且水果含糖量較高，過量吃水果會加多能量攝入，比如1天吃3斤西瓜就相當于吃了一大碗米飯（3兩左右）。而且水果中含有的糖分都是一些簡單糖，吸收快，容易造成血糖的波動，一般吃完水果以后很快會感到饑餓。 建議痛風患者減肥，可以每天1～2兩瘦肉，1個中等大小的水果，做到膳食平衡。 9.哪種主食更適合痛風患者？ 主食是碳水化合物的主要來源，如果主食攝入不足，體內碳水化合物不足，容易造成脂肪組織動員起來，分解產生一種叫酮體的物質。酮體對腎臟排泄尿酸有抑制作用。可以說，攝入充足的碳水化合物有利于尿酸排泄。 粗糧如玉米、小米、高粱、糙米、燕麥片含嘌呤比細糧多，痛風少吃。 細糧如上等大米或精白米、上等白面、精致白面和精白面包的嘌呤含量很少，適合于痛風，但膳食纖維含量少，容易引起血糖的波動； 當然，粗細搭配，以細糧為主，粗糧適量，營養均衡更好一些。 10.主食需要控制嗎？吃多少合適？ 痛風患者一般比較胖，為了達到控制體重或者減輕體重的目的，需要控制每天能量攝入量，而主食是我們能量的主要來源，因此，主食是需要控制的。 一般能量的需要量是根據年齡、身高、體重、體力活動等多個方面的因素計算出來的。因此，每個人的能量需要量是不一樣的，主食的量也是不一樣的，一般主食的量大概在3兩～7兩（150g～350g）（生重）范圍內。具體需要吃多少，最好找專業的營養師咨詢一下！ 11.痛風患者如何吃面食？ 警惕拉面；高鹽、高湯和拉面劑； 警惕點心:高糖、高脂肪、高能量和發酵食品，不易控制體重，并且人造黃油反式脂肪酸含量高，對血脂不好！而發酵酵母的嘌呤含量很高 灌湯包、餛飩、水餃：肉汁和肉餡的嘌呤含量很高。 最好選擇非發酵性面食，如面條、烙餅等。 12.哪種調料痛風患者要遠離？ 醋是低嘌呤的，屬于堿性食物，軟化血管,降血脂，可食用； 味精：為高嘌呤和高鈉，應少吃； 辣椒：興奮自主神經，易誘發痛風急性發作； 鹽和大醬：咸味調料，含鈉量高，鈉具有促使尿酸沉淀的作用，不利于尿酸排出，應該少吃，一般建議食鹽不超過5g/d； 糖：甜味調料，能量比較高，痛風患者一般體重超標，需要控制總能量攝入，精制糖應該少吃； 辣椒粉、芥末和胡椒粉：辣味調料，刺激性比較強，興奮自主神經，可誘發痛風急性發作，應該少吃； 雞精和骨湯粉：鮮味調料，少吃。 13.難以記憶，如何總結？ 痛風蔬菜有誤區，菌類鮮豆要警惕； 痛風水果需適量，果脯果干能量高； 痛風主食要足量，粗細搭配益處多； 痛風調料要注意，咸辣調料是雷區。 只要痛風患者在規范化治療的前提下，把飲食方面抓好，再配合多飲水多運動，尿酸就會慢慢降下來，持續保持在穩定的數值！而只要尿酸穩定，就沒有結晶，就不會痛風了！這樣皆大歡喜的結局你不想擁有嗎 
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