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現狀心腦血管病是一種嚴重威脅人類特別是中老年人健康的常見病，即使應用目前最先進、最完善的治療手段，仍可有50%以上的腦血管病意外幸存者生活不能完全自理。心腦血管疾病具有發病率高、死亡率高、致殘率高、復發率高、并發癥多“四高一多”的特點，目前，我國心腦血管疾病患者已經超過2.7億人。 心腦血管病 心腦血管疾病都包括哪些？ 高血壓、高脂血癥、心肌梗塞、腦卒中、糖尿病等。 這幾種疾病和飲食代謝密切相關，同時由于發病率高，是導致死亡最廣泛的幾種疾病。 據報道，高達 45.4% 的心血管疾病死亡與多種不良飲食習慣相關。也就是說，這些疾病有一半的死亡是吃出來的。 哪些不良飲食習慣導致這些疾病呢？ 根據殺傷力大小排名，前三名是：鹽、加工肉類和含糖飲料。 鹽 殺傷力：9.5% 高達 9.5% 的心血管病死亡與鹽攝入過多相關 鹽攝入過多會使血壓增高，而血壓增高與冠心病、高血壓性心臟病、卒中密切相關。 加工肉類 殺傷力：8.2% 加工肉制品指經過鹽腌、風干、發酵、煙熏或其他處理，用以提升口感或延長保存時間的任何肉類，例如香腸、臘腸、火腿、培根、牛肉干等等。 在一組分析中，加工肉類的攝入與12.3%的冠心病死亡，17.5%的糖尿病死亡相關。每天增多50 g加工肉類的攝入，對于50歲人群，增加冠心病風險47%，糖尿病風險 65%。 再者，2015 年世界衛生組織發布加工肉制品評估報告，將加工肉制品評定為1類致癌物，與大腸癌尤為相關。 含糖飲料 殺傷力：7.4% 含糖飲料除了「可樂」，還有很多披著羊皮的成員，包括果汁飲料、運動飲料、能量維他命飲料、冰茶、酸奶等等。隨便一瓶含糖量均輕易超過WHO添加糖 25 g/d 的標準。 在一組分析中，含糖飲料與 10.8% 的冠心病、1.8% 的高血壓性心臟病、0.7%的卒中、14.8% 糖尿病死亡相關。 含糖飲料每攝入 240 mL/d，冠心病風險增加 26%，糖尿病風險 27%。 糖導致冠心病、糖尿病的機制，除了直接引起肥胖相關疾病外，還包括：升高血脂、升高血糖、胰島素抵抗、增加氧化應激及炎癥水平等。這些問題，都會嚴重影響健康。 舌尖上的{疾病} 研究發現，中國人的日常飲食在持續惡化，紅肉、鹽和含糖飲料的食用量呈上升趨勢。而相對不「健康」的烹調方式，更使得心血管疾病發病率激增。 2010年中國的高血壓患者在人口中的比例由1979年的7.7%上升到了33.5%，在2011年死亡的680萬35歲以上的中國人中，約有300萬人的死因與心血管疾病有關，比例為44%。 想要預防心腦血管疾病的發生，首先從飲食上就要均衡營養，并且從烹飪方法上講究健康。 養 生 箴 言健 / 康 / 飲 / 食 最健康的飲食方案 預防心腦血管病的食物包括堅果、海產品、蔬菜、水果、谷類。這些食物在某種程度上，可以降低心血管疾病以及糖尿病、卒中的風險。 除了食品本身外，食物的烹調方式也需要格外注意。 可以采用：蒸、煮、燉等少油少鹽的烹飪方法，減少高鹽高糖高油的攝入。 通過健康的烹飪飲食方法，心腦血管病的比例會下降。 |
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