四川特色菜——蒜泥白肉

相信很多小伙伴都知道川菜，川菜只很有特色的一個菜系。川菜最大的特點就是色香味俱全，其次就是麻辣具備。川菜吃起來是麻辣鮮香，口感十足。

今天我們就來做一道四川的特色菜——蒜泥白肉。

首先把姜切成片。

黃瓜切絲。

把五花肉放入鍋中，加姜片和蔥段。蓋上鍋蓋煮30分鐘。

在煮肉的時候，我們可以做很多備注工作，把蒜壓成蒜泥。

拿出一個碗，放入花椒、辣椒面、芝麻。把食用油倒入鍋中加熱，等到食用油快要翻滾的時候，把食用油倒入這個裝滿作料的碗中。我們俗稱煉辣椒油。

辣椒油煉好之后，加入適量的鹽、糖、雞精、醬油、陳醋、蒜泥和姜末均勻攪拌。

30分鐘過去之后，把五花肉撈出來放在一邊等它自認冷卻，隨后把五花肉切成片。

最后，把五花肉蓋在黃瓜絲上面裝盤，淋上剛剛調制好的作料，一道麻辣鮮香的蒜泥白肉就做好了。