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醬油腌黃瓜是我們生活中最常見的一種小咸菜，好吃的腌黃瓜真是拿肉都不換。醬油腌黃瓜的制作也非常的簡單，只要按我說的步驟去操作，就算你是新手也能做出好吃的醬油腌黃瓜，下面說一下具體的做法！ 食材:小黃瓜500克、醬油100克、花椒1克、大料2個、冰糖5克、大蒜、姜片適量 做法:1、小黃瓜清洗干凈，撒上多一點的鹽，腌制4個小時，腌出黃瓜里多余的水分。 2、腌好的黃瓜用清水洗干凈外面的鹽，撈出晾干備用。 3、鍋中放入醬油、冰糖煮開關火，等到醬油冷卻才可以放入黃瓜。 4、鍋中放入油，加入八角、花椒炸出香味，等油涼后，倒入黃瓜里，最后放入大蒜和姜片，腌制1天就可以吃了。 喜歡吃辣的可以放入小米辣或者直接放入辣椒油也行。醬油腌黃瓜的關鍵就是一定要提前腌出黃瓜的水分，這樣腌制的黃瓜才更脆更好吃。 更多精彩美食請大家多多關注和點贊，每天一道家常菜，自己在家做好吃的！ 腌黃瓜是我的拿手小菜。巧的是這幾天連續有朋友問我這個問題，于是周末特意做了一次做教程，已經腌入味了，現在正好吃。未到嘴邊先聞其味，香味濃郁，口感爽脆，非常開胃。用來搭配粥或面條是極好的。 一、配方及比例。 黃瓜兩根，青辣椒兩三個；大蒜一頭半，姜一大塊；花椒一小把，八角兩個，香葉兩片；生抽四炒勺，醋兩勺，清水一兩勺；鹽適量。 簡單總結一下: 1、生抽和醋按2:1的比例，熬出來鮮咸適口，有醋的香，又有生抽的鮮。 2、姜和蒜要多放，這個非常出味。而且腌好后它們也是很好吃的，尤其姜片。如果有鮮蒜和嫩姜是最好的。 二、做法 1、黃瓜切條，青椒切塊，姜酸切片。 這一步讓腌出來的黃瓜爽脆。建議鹽不要太多。 3、熬料汁。將文章開頭說的那些生抽、醋清水，加一小半的花椒，一個八角和全部香葉煮開，熬一兩分鐘，關火晾涼。 4、將腌出的水倒掉。如果之前您放的鹽很多，那這一步建議沖洗一下然后晾干。 6、鍋內加油，油五成熱加入剩余的花椒和八角炸出香味，倒入碗中。 三天后就腌入味了，早上我們搭配了吃的面條，口感爽脆，香味濃郁，太香了！開胃！ 用黃瓜腌制的小咸菜，平時搭配飯菜，或者是用來早餐食用，都是不錯的選擇，清脆爽口，非常開胃。 做法：1、黃瓜用淡鹽水浸泡片刻，清洗干凈。 腌黃瓜是家庭常見的小菜之一，也是早餐必備的咸菜之一，味道脆爽，咸甜酸辣，是開胃清熱的美味佳肴！ 醬油腌黃瓜
食材：黃瓜 鹽 醬油 陳醋 白糖 蔥姜蒜 白酒 紅辣椒 味素 油 1.將黃瓜洗凈，切長條形，蔥姜蒜切末，紅辣椒切段，備用。 2.將黃瓜條放入盆子里，加入適量的鹽，攪拌均勻腌制10個小時，瀝干水份，再腌制10個小時，備用。 3.將黃瓜瀝干水份，備用。 4.鍋燒干放油，放入白糖，醬油，陳醋，味素用勺子不停的攪拌，直至白糖完全融化，備用。 5.關火，晾涼后將黃瓜條放入鍋中，加入適量的蔥姜蒜，白酒，辣椒段，翻炒均勻。 6.將拌勻的黃瓜條放入玻璃容器里，密封好，放入冰箱儲存，備用。食用時，拿出即可食用！ 醬油一定要選用海天醬油，上色容易，味道也鮮美。食用時，用筷子撈出即可，筷子別粘油，否則容易長毛變質！ 如何腌制出美味可口的醬黃瓜？壹碟特意準備了兩種腌制方式，一種是老少皆宜的家常式，一種是口味偏辣的重口味腌制法，供你參考。 做法一（家常式）
步驟一：將黃瓜洗凈切成長條塊，辣椒切段、姜蒜切片
步驟二：將辣椒和黃瓜混合在一塊，先撒鹽腌制，腌出多余水分，時間2到3小時左右，腌制好后如果覺得太咸，可以用水沖洗瀝干備用（如果是小黃瓜，可以去頭切尾后不用切，直接用鹽腌制） 步驟三：油鍋里倒上些油，放入花椒、蒜瓣翻炒出香味，再加姜片、蒜片、白糖煸炒
步驟四：加入醬油煮開，溫度稍微下來些時，再加入白酒、味精，煮好后冷卻
步驟五：腌制好的辣椒和黃瓜瀝干后，放入冷卻的醬料中攪拌，裝入無水無油的密封容器中，冰箱冷藏，3天后即可食用
做法二（口味偏重）
需準備：黃瓜、醬油、胡蘿卜、蒜姜、花椒、小米椒、八角、鹽、白酒
步驟一：將黃瓜、胡蘿卜洗凈切成長條塊，撒鹽腌制，腌出多余水分，時間2到3小時左右，腌制好后如果覺得太咸，可以用水沖洗瀝干備用
步驟二：小米椒、蒜姜切片、鋪在腌制容器的底層（喜歡辣的，可以多放點辣椒）
步驟三：將醬油煮開，晾涼后放入黃瓜、胡蘿卜攪拌，倒入容器里，加入少許白酒
步驟四：接著燒一些熱油，將花椒、八角翻炒出香味，晾涼后加入容器內，冰箱冷藏，3天后即可食用 講一下最普通腌醬黃瓜，用料：秋黃瓜，不是那種小黃瓜，是秋天結的長黃瓜，個頭比較小嫩，一般采用這種瓜，大批收黃購腌制。在有就是醬油老抽、鹽、花椒、香葉、秋后青尖辣椒。腌制方法：將收購的大批秋黃瓜倒入大水池中，用噴水槍噴洗，水清為止，把臟水放干，準備幾口大缸，直徑必須一米，這是真正給大眾腌制醬黃瓜的材料！用堿水將缸刷洗干凈，進行全面消菌，這樣才能保證質量，符合腌制醬黃瓜要求。然后將沖洗干凈的秋黃瓜碼入兩層撒入一層鹽全部腌完！過四小時翻缸這時大部分水分腌出，繼續腌制。第二天將缸內黃瓜全部取出裝筐，拉到曬場晾曬，一般都是鋼絲網晾曬，按順序碼平，大約一兩天收回，再次腌制，將大缸剩余鹽水淘干，可用來二次使用腌制，只不過再加鹽。將晾曬好的黃瓜放入缸中，倒入老抽、花椒、大料、青尖辣椒、香葉、鹽、翻均再次腌制，一星期倒缸一次，三個星期出缸。朋友們醬黃瓜腌制好了！大家吃點吧？可以就干糧吃！也可以就粥吃！正宗醬黃瓜你們也多做點呀！謝謝問答！
腌醬油黃瓜，醬油是必不可少的，除此之外還需要鹽，糖，醋，姜，蒜，白酒，辣椒，花椒和味精可以根據個人口味增減。
麥兜君經常在家腌醬油黃瓜，下面分享一下做法和經驗~
首先，準備黃瓜10斤，黃瓜洗干凈，切條，盡量切得均勻一些，需要注意的是，裝黃瓜的盆子要無油。
然后就是腌制黃瓜，腌制只放鹽，鹽的目的是可以去掉黃瓜多余的水分，讓口感更好，腌制時間大概1天即可。
黃瓜和鹽的比例大概是黃瓜：鹽=5：1，鹽抓勻所有的黃瓜，最后擠掉黃瓜多余的水分。
根據自己的口味偏好，準備好姜蒜，姜蒜都切片，選擇嫩姜更好，喜歡吃辣的放辣椒，
準備煮鍋，里面倒入1斤醬油，半斤醋，半斤白糖熬煮，待糖煮化后，關火，根據口味加入味精，然后依次加入：黃瓜，姜片，蒜片，辣椒，白酒，白酒一定放，必不可少。
這個時候還能根據喜好倒入花椒油，也別有一番風味，鍋里倒入油，油熱后放入花椒，然后澆在黃瓜上，放涼，然后放入玻璃罐中保存，放置3天以上，味道會非常香。 醬油黃瓜的特點是脆嫩爽口，風味獨特！搭配白粥之類，醬香濃郁！能大大提高食欲，活該這么受歡迎。 黃瓜老是涼拌容易吃膩，偶爾改改口味，用來做醬黃瓜，好吃開胃還保存時間長。想吃就吃上，多么方便快捷啊。 今天就具體介紹下怎么做，才是地道的醬油黃瓜。 第一步：初步處理。黃瓜洗凈，去除瓜瓤，吃起來才脆口。然后切成手指長的粗條，加入適量的鹽，揉搓均勻，腌制半個鐘。目的是殺出多余的水分，下一步腌制才容易入味。 第二步：熬制醬油。①、架鍋起火，生抽倒入鍋里，放入八角，香葉、桂皮、干辣椒，大火煮開。加入少許白糖攪拌融化，關火，靜置涼卻然后加入蒜片，適量的白酒，攪拌均勻備用。 ②、還有另一種麻辣做法的是，鍋放入少許油，下十幾粒花椒嗆香，撈出不用。然后再倒入生抽，冰糖、香料熬制三分鐘，等待冷卻后，加入蒜頭、白酒，香醋調制。
在日常生活中，我們大魚大肉的吃飯，比較挺油膩的，容易肥胖，對身體康不太好。平時空閑時間可以做個小咸菜，比如：腌醬油黃瓜，可以有助于健康生活。怎么制作呢？接下來我和大家介紹下制作的方法！
怎樣腌醬油黃瓜？據了解，我們可以按照在以下的方法進行腌制： 首先、我可以先準備好黃爪和青椒，可以先把它們洗干凈再說；其次、黃爪去頭和爪前，先去頭和尾步；第三、再切成手指差不多的條形。第四、青椒去掉頭和尾，再切成段。第五、把黃爪的籽去掉，再切成條狀；第六、黃爪和青椒切好再裝入盤子中；第七、加些食鹽，腌一個半時辰；第八、準備好蒜和不要切得太細的美絲；第九、腌好的咸菜，要先把水價弄干再說；第十、然后放入禁和姜要攪拌均勻；十一、再加入萬有大x約一半的醬油攪拌。最后、再加入適量的糖、醋和雞精的調料，拌一個時辰就可以食用了。 以上就是腌醬油南爪的制作方法，如果喜歡吃辣的朋友，還可以放點整段的辣椒。也可以截止手套攪拌均勻。因為像南爪水分比較，因此，醬油也不要放得太多，只要一點點就可以了！好的學習在于經常實踐，如果不會的朋友，在學習同時可以嘗試并且在實踐多做幾遍進行改進，最后才能熟練掌握調味，越做越美味！
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2、將黃瓜和青椒放入碗內，撒入適量鹽腌兩三個小時，殺出水分。上面壓個重物有助于更快更徹底的擠出水分。
5、將姜片和蒜片加入，倒入晾涼的料汁。
