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原標(biāo)題：米其林大廚教你如何在家烹飪一份好吃的辣子雞，原來這么簡單！
一道美味必定是色香味俱全的，紅艷艷的辣子雞噴香撲鼻，看起來就誘人，聞著更是嘴饞，嘗一口更是停不下來。每次去川菜館總有幾道菜是必點的，而每次吃辣子雞總要吐槽那在辣椒堆里找雞塊的感覺實在太不好了！58一盤的辣子雞放眼望去真是都是辣椒干，找到幾塊大塊的雞肉真是要偷笑了。
之前就在電視上有看到過大廚介紹如何在家做出好吃又不麻煩的辣子雞做法，試試大廚的簡單做法做法，在家輕松做！剛炒好的辣子雞特別饞人，不需要很多香料調(diào)味，就是簡單的大蒜頭、生姜片、干辣椒、花椒這些，雞肉的鮮嫩配上麻辣的香氣，讓我干掉兩碗飯都絕對沒問題！這次買了一只五斤的土公雞，分成小份可以燒上好幾次，可以吃過癮了！
【烹飪技巧】這道菜想要雞肉好吃入味，需要提前腌制，炸好之后就不太容易入味了，炸雞塊的時候要用大火，炸出來的雞塊更好吃多汁，各種香料的添加根據(jù)自己的喜好調(diào)節(jié)。
【菜譜做法介紹】土公雞一只，小米辣適量，燈籠椒適量，花椒適量，生抽5ml，料酒5ml，生粉15克，鹽適量，大蒜頭1個，姜片適量，蔥適量，熟白芝麻少許
1.準(zhǔn)備土公雞一只，洗干凈分成大塊可以燒好幾次，取500克左右，將肉斬小塊，加入生抽、料酒、鹽拌勻后腌制入味，要燒之前加入15克左右生粉拌勻上漿
2.剝蒜頭，姜切片，準(zhǔn)備蔥花，干辣椒適量（燈籠辣椒相對沒有這么辣，我會選擇多放一點點綴菜色），花椒少許
3.炒鍋中注入小半鍋油，中火加熱至五成熱，放入雞塊炸至表面變成棕紅色撈出
4.將多余的油盛起，留少許油將蒜頭、姜片、蔥白部分爆香
5.蒜頭飄出香味后倒入花椒和干辣椒炒香，再加入炸好的雞塊
6.翻炒一會，辣味滲入雞塊后加入少許鹽和香蔥，出鍋前撒上白芝麻點綴 |
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