春餅怎么做又薄又好吃？

吃春餅是一個飲食風俗，立春吃春餅有喜迎春季，期盼豐收的美好愿望。而現在好吃還方便做的春餅早已是我們日常生活中的家常便飯。

小花分享一個放久也不會變干變硬的蒸春餅做法，一次多做一些，密封放冰箱冷凍，早上起來，或著沒時間做飯的時候吃，也是很好吃的。

面粉（中筋或高筋） 200g

熱水（70-80度最好） 80g左右

涼水適量

玉米油 適量

步驟

1，80度左右的熱水一點點加入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入涼水，和成光滑的面團。

2，和好的面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘 。

3，把食用油燒熱，放涼備用（用熟油刷的話，沒有生油味）

4，醒好的面團分成20克的小劑子，把小劑子像搟餃子皮一樣，搟成大小一致的圓片

5，將搟好的面片疊起來，每層之間刷熟的食用油

6，7張面餅疊在一起，用手壓一壓，正反面都輕輕按壓，這樣方便搟。

7，用搟面杖輕輕的來回搟疊在一起的7張面餅，正面搟幾下，反面搟幾下，邊緣也要搟，搟成均勻薄厚一致的，大小和8寸模具差不多。

8，這個量正好做14張，疊在一起，14張餅一起蒸

9，水開后上鍋蒸5-10分鐘

10，溫熱的時候一個一個撕開，疊起來，更方便食用 。

貼士

1，“燙面”就是水溫要在80度左右，這樣才不會硬邦邦，口感才會軟。

2，吃剩的餅用保鮮膜封好，下次吃熱一下就可以，口感跟剛剛蒸好的一樣。

3，用開水湯面主要是把面的筋性燙沒，讓餅可以被搟的很薄，好操作 。加入涼水是讓春餅有一定的韌性。這樣春餅口感才會軟，還很有韌性。

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