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自制豆腐很多酒店都在做，但此菜用特色的自制醬來烹調，口味獨特、口感細膩、回味無窮。 材料：原料： 煮熟的黃豆漿、雞蛋各500克，圓蔥絲50克。 調料： 自制醬30克，香蔥段5克，色拉油20克。 制作：1、將雞蛋打散與豆漿混合打勻，倒入托盤中蒸10分鐘凝固成形，取出晾涼。 2、把蒸好的自制豆腐改刀成4x4x1厘米的塊，入平底鍋中煎至兩面金黃。 3、鍋入自制醬炒香，下煎好的自制豆腐用鍋鏟翻炒均勻，出鍋盛入提前燒熱，并帶有圓蔥絲墊底的石鍋內，撒香蔥段即可。 自制醬： 將蔥油、XO醬各50克，蝦醬、蠔油、白腐乳（制成泥）各30克，鮑魚汁20克，白蘭地10克調勻即可。
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