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瓷器，歷經(jīng)萬(wàn)年歲月，才在距今一千八百余年的東漢時(shí)期，完成了從陶到瓷的蛻變。雖然歷盡水與火的洗禮，可是瓷器初現(xiàn)人前，還是一副灰頭土臉的青灰或青黃者色。 
三國(guó) 吳 細(xì)方格紋四系青瓷罐 南昌縣博物館藏 這是由于制瓷原料當(dāng)中含有鐵元素造成的。這種地球上含量最豐富的金屬元素，在陶瓷制作中被用作多種顏色的呈色元素。制瓷原料當(dāng)中鐵元素含量越高，瓷器的顏色就越深。 為了擺脫這種厚重的色澤，工匠們絞盡腦汁。先是使用化妝土裝飾胎體，使瓷器的顏色不那么深沉，盡可能地接近白色。但是這種方法并不能得到白瓷。 其他各種顏色的瓷器，都是做加法，在釉料當(dāng)中加入不同的呈色金屬元素。但白瓷做的是減法，必需盡最大可能降低原料中的鐵元素。 北齊時(shí)期，白瓷還算不得真正的白，但不再使用化妝土，呈現(xiàn)的是其本來(lái)的顏色。 
北齊 白釉綠彩三系瓷罐 河南博物館藏 隋代，真正意義是的白瓷在河南內(nèi)丘的邢窯出現(xiàn)。 
隋 白釉高足杯 故宮博物院藏 及至唐代，以邢窯為代表的白瓷迅速壯大，與越窯為代表的青瓷分庭抗禮，形成了南青北白的格局。陸羽在《茶經(jīng)》中形容邢窯白瓷“類(lèi)銀、類(lèi)雪”。唐李肇在《國(guó)史補(bǔ)》中說(shuō)：“內(nèi)丘白瓷甌，端溪紫石硯，天下無(wú)貴賤通用之。”可見(jiàn)邢窯白瓷影響之大。 
唐 邢窯白釉皮囊壺 河南博物館藏 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 此時(shí)，邢窯白瓷已作貢奉皇家之用。《舊唐書(shū)》有“每歲進(jìn)錢(qián)百億，寶貨稱(chēng)是。云非正額租庸，便入百寶大盈庫(kù)，以供人主宴私賞賜之用。”邢窯白瓷中，有一些器物帶“盈”字刻款，這正是大盈寶庫(kù)的標(biāo)記。 
唐 邢窯白釉“盈”字款碗 邢窯博物館藏 圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 五代之后，邢窯開(kāi)始沒(méi)落。河北曲陽(yáng)的定窯繼續(xù)舉起了白瓷的大旗。此時(shí)白瓷燒造工藝已經(jīng)成熟。白，已經(jīng)不再需要工匠們刻意追索。刻劃、印花，甚至金銀鑲口，日漸繁縟富麗裝飾才是他們追求的目標(biāo)。 
五代 定窯白釉“新官”字菱口盤(pán) 上海博物館藏 其時(shí)，定窯白瓷早已聲名遠(yuǎn)播。《吳越備史》有“九月十一日，王進(jìn)朝謝于崇德殿，復(fù)上金裝定器二千事”的記載。身處江南的吳越王，不遠(yuǎn)千里采辦定窯瓷器討好宋室，以期逃脫滅國(guó)噩運(yùn)。可見(jiàn)定窯之盛名。怎奈出了個(gè)藝術(shù)家皇帝宋徵宗，講究的是含蓄美感，覺(jué)得白瓷太過(guò)直接，光芒刺眼。定窯白瓷就此喪失皇家恩寵，流落民間。 
北宋 定窯劃花游鵝紋碗 上海博物館藏 也難怪南宋的陸游在《老學(xué)庵筆記》中感慨：“故都時(shí)定器不入禁中，惟用汝器，以定器有芒也。 此時(shí)，南方新秀德化白瓷已嶄露頭角。 盡管馬可波羅東游已將德化白瓷帶回意大利，并且贊賞有加。但德化窯真正成為一代名窯是在明代。 與唐、宋時(shí)期泛著淺黃色的白瓷有著顯著的差異。德化白瓷不僅胎體致密，而且是純白釉，色澤光潤(rùn)明亮，光照之下隱見(jiàn)肉紅色，被稱(chēng)為“豬油白”或“象牙白”。 德化白瓷以瓷雕聞名，供器也燒造得比較多，倒是日用器皿少見(jiàn)。以致宋應(yīng)星在《開(kāi)工開(kāi)物》中說(shuō)“德化窯，惟以燒造瓷仙精巧人物玩器，不實(shí)用。” 
明 德化白釉達(dá)摩像 故宮博物館藏 清乾隆之后，德化白瓷白中閃青。失去了玉膚凝脂的韻味，也就開(kāi)始走向了沒(méi)落。 德化窯地處沿海，產(chǎn)品多有流傳海外，而且深受贊譽(yù)。歐洲人稱(chēng)其所產(chǎn)白瓷為“中國(guó)白”。 既便如此，德化窯仍然無(wú)力與瓷界翹楚景德鎮(zhèn)抗衡。 景德鎮(zhèn)五代之際已經(jīng)能夠燒造白瓷。宋時(shí)，以青白瓷聞名。至元十五年，元庭設(shè)浮梁磁局，著名的“樞府釉”登上了歷史舞臺(tái)。 樞府釉以印花裝飾為主，盤(pán)、碗、高足杯等小件器皿較多。因部分器物為元庭樞密院定燒，器內(nèi)印有樞府二字而得名。其色潔白潤(rùn)澤，白中微青，恰如鵝蛋，又稱(chēng)為“卵白釉”。其時(shí)，不僅官府定燒這種瓷器，民間也在使用，同時(shí)還作為商品對(duì)外貿(mào)易。但習(xí)慣上統(tǒng)稱(chēng)這類(lèi)卵白釉瓷器為樞府釉。只是一般認(rèn)為有樞府款識(shí)者品質(zhì)更好。《新增格古要論》就有“元朝小足印花者，內(nèi)有樞府字者高”之說(shuō)。 
元 卵白釉印花孔雀紋碗 上海博物館藏 明代永樂(lè)年間，白瓷又上升了一個(gè)新高度，內(nèi)在質(zhì)量和外觀品質(zhì)較之前均有了飛躍提升。 這一時(shí)期的白瓷被稱(chēng)為“填白”或“甜白”。《景德鎮(zhèn)陶錄》說(shuō)“所謂填白，蓋純白器可填畫(huà)彩者。古作甜白，殆甜凈之意。” 永樂(lè)時(shí)期白糖還沒(méi)有出現(xiàn)，白色與甜味毫無(wú)瓜葛。甜白之謂，是后世用以形容其色甘飴令人愉悅。 
明 永樂(lè) 白釉僧帽壺 上海博物館藏 永樂(lè)甜白的燒制，將白瓷推向了巔峰，其后再無(wú)人超越。 盡管滿(mǎn)清之際康雍乾三朝仿古出新極盡能事，白瓷一項(xiàng)，也只能追摹而無(wú)法企及。 
清 康熙 白釉印花團(tuán)螭紋瓶 上海博物館藏
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