轉載：6道快手菜，超下飯，簡單方便，夏天吃對胃口

?

【熗拌牛肚絲】

牛肚的吃法多樣，今天先來一道小涼菜，我放點辣的，可好吃了。

制作過程：

1. 牛肚先切長條，再切細絲，看另一面的紋路，將紋路切斷才不會塞牙；

2. 香菜切寸段，胡蘿卜切細絲，大蒜剁末；

3. 炒鍋里倒少許油，將干紅辣椒掰碎入油鍋中，變成棕色即可；

4. 倒在肚絲菜絲中，加點鹽拌勻即可食用，如果覺得不辣，還可以額外淋點紅油。

【豬油炒青菜】

今天這盤菜，簡單方便，只花幾分鐘，我用了豬油炒，青菜油潤鮮嫩，比用植物油炒味道香，口感上潤、嫩，不知要好吃多少倍呢。

制作過程：

1. 青菜泡鹽水，洗凈，瀝干水；

2. 切成二公分左右的段；

3. 舀一勺豬油入炒鍋中，蔥花煸炒出香味；

4. 將青菜倒入鍋中快速翻炒；

5. 加入鹽，翻炒均勻出鍋。

【牛肉炒洋蔥】

洋蔥可以生吃也可以熟食。它的最佳搭檔是牛肉，它的營養(yǎng)價值比豬肉高，再撒一點兒黑胡椒粉，簡直錦上添花。

制作過程：

1. 牛肉清洗干凈，切成盡可能薄的片；入小碗中，用少許淀粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌10分鐘；

2. 小洋蔥剝外皮；切成菱形塊；

3. 炒鍋中倒一點點油，將洋蔥塊倒入鍋中翻炒一分鐘，撒少許鹽斷生，然后盛出來；

4. 炒鍋中多倒些油，油溫3成熱時，將牛肉入鍋中，迅速地用鏟子尖散劃開，盡可能使每片肉都能沾上油，這樣再炒就不會坨成一團了；

5. 倒入醬油調色，生抽調味，鹽；

6. 牛肉完全成熟入味，將洋蔥塊倒入鍋中，撒入少許黑胡椒粉，混合均勻，出鍋。

【蒜茸絲瓜】

絲瓜上市了，又長又嫩的惹人喜愛。它具有清涼、利尿、活血、解毒的功效，還能抗過敏、美容。

制作過程：

1. 兩根長絲瓜用刀刃輕輕刮掉綠色的硬皮，清水沖洗干凈

2. 切成條狀；

3. 大蒜剁成末；

4. 炒鍋中倒入植物油，油溫熱時倒入絲瓜條；

5. 翻炒一分鐘左右，撒入少許鹽；

6. 絲瓜變軟后撒入大蒜末，翻炒均勻即可出鍋。

【蒜汁豇豆粉絲】

蒜汁豇豆粉絲特別適合夏天吃，簡單方便好吃下飯。如果您在家做這道菜，可以根據(jù)口味淋點辣椒油或者弄點辣椒碎，再或者淋點豆豉辣醬，酸辣爽口，吃一盤絕對不過癮！

?

制作過程：

1. 粉絲用涼水泡軟；

2. 豇豆洗凈，切成寸段；

3. 花生醬取適量用醋調成漿糊狀，加入涼開水澥成稀稀的湯狀，加鹽；

4. 大蒜拍碎剁末，提前氧化更營養(yǎng)；

5. 鍋中的水開后，入粉絲煮一分鐘，撈出后過涼水；

6. 豇豆焯水3分鐘，撈出后過涼水；

7. 將粉絲、豇豆入盤，撒上大蒜末，將澆汁淋在上面，拌拌就可以吃啦。

【肉末炒酸豆角】

今天做的這道酸豆角炒肉末，就是自家腌的酸豇肉做的。加點肉餡兒，只需幾分鐘就上桌，酸辣好吃又開胃，夏天吃正好。

?

制作過程：

1. 酸豆角洗凈切碎末；

2. 豬肉餡300克準備好；

3. 熱鍋涼油，將姜末倒入鍋中，小火煸香至金黃色；

4. 將肉餡倒入鍋中，大火煸炒出湯；

5. 將酸豇豆倒入鍋內，大火翻炒；

6. 倒入辣椒碎，也可以倒入新鮮的紅辣椒圈；

7. 倒入適量的醬油、鹽，不停地翻炒

8. 湯變得很少，豇豆末也熟了，出鍋。