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餃子經常自己做，這種餡料最愛吃，我家隔三差五就要做一次，皮薄餡大，鮮美無比！連吃十幾個才過癮！這種餃子餡料是韭菜豬肉餡，比韭菜雞蛋餡料更鮮美，更香滑。 
餃子是逢年過節就做的一種美食，有悠久的歷史。尤其是北方，以面食為主的。家家戶戶幾乎都會自己包餃子，在南方，吃大米比較多，但是逢年過節也會吃餃子，有的去餃子店購買，也有買速凍餃子的。 
從我記憶起，我家的餃子都是自己包的，也是自家用面粉搟餃子皮做的。從小最愛吃就是韭菜餡的水餃。韭菜營養豐富，價格便宜，和豬肉攪拌，太香了。還沒煮，就能香飄四溢。煮好后的餃子鮮香，滑嫩、汁多、皮薄、餡大。 
【韭菜水餃】食材：面粉300克、韭菜300克、豬瘦肉300克；、花生油5ml、鹽4克 、醬油2ml、土雞蛋1個、生姜5克、雞粉1克 
準備食材：面粉、韭菜、豬瘦肉、土雞蛋；喜歡吃肥的可以用五花肉。我家經常用瘦肉做，不太喜歡吃肥肉。豬瘦肉洗凈，切大塊放入用絞肉機把瘦肉攪碎，放鹽、油、醬油、生姜、雞蛋、雞粉拌均腌制。韭菜洗凈切好；加入腌制好的肉里，攪拌均勻餃子餡就做好。接下就做餃子皮了。 
面粉加入適量的水拌均，面粉和水的比例一般1:0.5-0.6，這樣的比例肉的面團會很好做餃子。揉成光滑的面團，靜放10分鐘，這過程叫醒面； 
分成小團一邊10克左右，大小適合餃子即可；用搟面杖搟成餃子皮；餃子皮要很薄才好吃哦。 
放入韭菜豬肉餡，包自己喜歡的餃子形狀就可；餃子的形狀有十幾種，喜歡哪種都可以，只要餃子餡好吃，餃子皮薄，形狀不必影響味道，但是會影響食欲哦。這是我包的餃子；不漂亮，但是也不影響食欲。 
餃子包好了，接下來就就煮餃子了。清水中加適量的生姜絲，煮沸，放餃子、加少許鹽一起入鍋煮煮；加生姜絲和鹽煮出的韭菜餃子更好吃。再次煮沸，放一點涼水，煮至餃子浮起來即可撈出；加冷水不易溢出和煮破 
【溫馨小貼士】煮餃子中加入加入適量的生姜絲、鹽、煮出的餃子更好吃。煮沸等等餃子容易溢出，這是加適量的冷水防溢出不易煮破 
這款餃子學會了嗎？歡迎留言，說說你最喜歡吃哪種餃子餡？自己家里經常包餃子吃嗎？還是出去買現成的？期待你一起分享更多的美食。 |
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