香辣宮保雞丁宮保雞丁，是一道聞名中外的漢族傳統(tǒng)名菜。它選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹制而成。雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質(zhì)滑脆。 食材準備雞胸肉250克，花生米30克，干辣椒30克，黃瓜60克，生粉15克，蔥段、姜片、蒜末各少許 鹽3克，雞粉4克，白糖3克，陳醋、水淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、食用油各適量 烹飪步驟1 洗凈的黃瓜對切成丁，雞胸肉切丁。 2 將雞丁裝入碗中，放入鹽、雞粉、白胡椒粉。 3 淋入適量料酒，拌勻，加入生粉，攪拌均勻。 4 熱鍋注入適量食用油，燒至六成熱。 5 放入雞丁，攪拌，倒入黃瓜，將食材滑油后撈出，瀝干油分，待用。 6 熱鍋注油燒熱，爆香姜片、蒜末、干辣椒。 7 放入雞丁和黃瓜，炒勻，淋入料酒、生抽，快速翻炒勻。 8 放入鹽、雞粉、白糖、陳醋，翻炒調(diào)味。 9 注入少許清水，炒勻，倒入水淀粉翻炒收汁。
10 倒入蔥段、花生米，炒勻，淋入辣椒油，翻炒勻即可。 美食常識
雞肉的蛋白質(zhì)含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是人的膳食結(jié)構(gòu)中磷脂和脂肪的重要來源之一。 制作小貼士花生米不可煮太久，以免影響其酥脆感，也不可炸太久，以免過老，影響其口感。 |
|
|
