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立秋后，沿海城市又迎來(lái)了海鮮豐盛的季節(jié)，一直到10月份的時(shí)候，海鮮不僅品種多，并且還非常肥美，對(duì)于這個(gè)時(shí)節(jié)，很多內(nèi)陸人也吃起了海鮮，畢竟現(xiàn)在交通設(shè)備這么方便，海鮮多的時(shí)候，還是能夠吃到很多的，那么看見(jiàn)沿海城市的居民吃海鮮這么美味，那應(yīng)該怎么烹飪才好吃呢？  其實(shí)海鮮有很多的烹飪方法，除了爆炒，燉湯，燒烤之外，還有清蒸，這也是沿海城市最原汁原味的烹飪方式，不僅能夠體現(xiàn)出真正的鮮味，還能夠利用短短的幾分鐘，讓海鮮的肉質(zhì)變得更加嫩滑，吃到嘴巴里也是原汁原味的，不過(guò)清蒸雖然簡(jiǎn)單，但還是需要技巧的！今天咱們就來(lái)說(shuō)下蒸基圍蝦。  蒸“基圍蝦”下鍋用冷水還是熱水？我總是弄錯(cuò)，難怪腥味濃不鮮嫩 不知道你們有沒(méi)有喜歡吃基圍蝦的朋友，反正我還是蠻喜歡吃的，雖然口味，蒜蓉的基圍蝦都不錯(cuò)，但還是沒(méi)清蒸的好吃，尤其是配上醬汁，那味道真的是鮮美無(wú)比，但當(dāng)我自己在家學(xué)著飯店里面清蒸，總是弄錯(cuò)了用什么水，這樣才導(dǎo)致每次蒸出來(lái)的基圍蝦腥味很重，并且還不鮮嫩，不過(guò)后面我總結(jié)出了方法。  清蒸基圍蝦應(yīng)該是用冷水下鍋，因?yàn)橐菬崴洛伨蜁?huì)讓蝦肉里面的蛋白質(zhì)迅速凝固，不僅營(yíng)養(yǎng)丟失，還會(huì)讓白色的物質(zhì)黏在蝦殼上，表面看起來(lái)非常臟，不僅影響這道菜的美觀擺盤(pán)，吃起來(lái)腥味還比較重，所以應(yīng)該是冷水下鍋蒸，基本上蒸蝦只要5分鐘就可以了，時(shí)間不要太久也會(huì)影響蝦肉的鮮嫩，一定要記住哦！別忘記關(guān)注獲取更多精彩美食文章哦！轉(zhuǎn)發(fā)分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。 |
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