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湛江，舊稱“廣州灣”，別稱“港城”，是廣東省轄的地級市，位于中國大陸最南端雷州半島，廣東省西南部，粵桂瓊三省區交匯處。湛江菜式的原料新鮮，多以粗料烹制，講求原汁原味，為了保持原料的原味，在烹飪上多以清焯、水煮、煎及白焯的方法為主，并少放調料務求帶出材料最原始的風味，有越清淡越滋味的返璞歸真感覺。現在小編帶你領略一下湛江的美食吧。 湛江海灣大橋 1. 炭燒生蠔 炭燒生蠔是用生蠔制作的一道湛江沿海地區的特色小吃，其味道鮮美，深受大眾喜歡。由于炭燒生蠔的做法非常簡單，只需將蒜蓉、醬等佐料放入剛剛撬開的生蠔內，再直接放到火上烤熟即可，這樣既保證了生蠔的鮮味，蒜蓉又能有效地去除蠔本身的腥味和臊味，實為不可多的美味。 2.湛江白切雞 湛江白切雞是廣東湛江傳統的地方名菜，屬于粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點。 湛江雞肉質本身味道就已經很香濃了，通常配一碟本地特有的沙姜醬油，就能激發出雞味最原始最完美的味覺享受，味甘爽口，讓人停不了口。雞肉嚼在嘴里，能夠深刻地體會到雞肉的甘、香、滑三種境界，基本上屬于吃一塊想兩塊。 3.雜魚湯 雜魚湯是一道廣東湛江的傳統名菜，屬于粵菜系。廣東湛江的雜魚湯是平常百姓的家常菜，但味道非常鮮美，做湯的魚是漁民在淺海區拉網捕撈的小海魚，品種很雜，故名“雜魚湯”湯水不放其他佐料，只放少許的油和適量的鹽，保持了魚的鮮味，先喝湯后吃魚。我認為到湛江一定不能錯過這富有廣東特色的鮮美雜魚湯。 4.竹卷粉 竹卷粉制作方式就是，在一塊蒸籠布上澆上一層米漿，蒸熟后拿出來用竹篾輕輕一卷，再包裹上木耳雞蛋等佐料，然后最后再澆上醬汁就完成了。盡管如此，米漿的厚薄程度，佐料的搭配方式，都會直接影響到食物本身的味道，搭配上秘制醬汁，口感爽滑，非常的好吃。通常用來當早餐，或者在下午茶時食用。 5. 蛤蔞飯 蛤蔞飯是廣東湛江地區的常見食品，這種飯油而不膩，并有一股特異的香氣。蛤蔞是湛江人耳熟能詳的食材。 蛤蔞飯的原料叫蛤蔞葉，而蛤蔞葉，是一種野生低矮植物，分布于湛江各地，尤其是丘陵地勢明顯的灌木叢中。蛤蔞有滋陰，于女性減少色斑、調節內分泌、產后補血氣等食用功效。 6.雷州白斬狗肉 雷州人食狗，很獨特，喜歡白斬，熱制涼食，根據需要而斬食。食狗定要配上蒜蓉辣醬等佐料，澆上香油，這種食法，似乎很原始，全國也較罕見，但原汁原味，清嫩爽口，香而不膩，羊的嫩，兔的香，雞的鮮都集在其身上，成了當地人的口福，故白斬狗廣受歡迎，世代流傳，經久不衰，雷州白斬狗也成了遠近聞名的傳統名肴。 7.炸蝦餅 炸蝦餅，絕對是湛江的一大特色。在外地是很少可以吃上這么正宗的傳統小食。湛江的炸蝦餅制作很簡單：米粉加蔥花調糊，用小鐵器盛裝，再加幾條鮮蝦，然后放進油鍋炸至金黃色即撈起，配以少量椒鹽、一片生菜，香味誘人。炸蝦餅最大的特色是餅香、脆口、好味，并夾帶著海蝦的清香，味道讓人一嘗試難忘。 8. 沙蟲粥 沙蟲是湛江著名的海產品，又稱“海腸子”，動物學名稱為“方格星蟲”，有滋陰補腎養液之功效。沙蟲粥是以沙蟲為主原料與大米等煮熟的粥，其味道奇特鮮美，受廣大食客喜愛。沙蟲肉質脆嫩，味道鮮美，營養豐富，富含蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是味道，還勝過海參、魚翅。所以沙蟲是老少皆宜的營養滋補及食療佳品。 9. 田艾米籺 田艾米籺，因其工藝繁復，口感綿逸，又承載著傳統習俗，而深受歡迎。田艾米籺是廣東湛江地區常見的食品，當地一般逢年過節家家戶戶都會做田艾米籺。在開春時節，萬物復蘇，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10厘米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛；田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。 10. 爛鍋炒粉
爛鍋炒粉是廣東湛江吳川市的傳統小吃，屬于粵菜系。因為要專用大鐵鍋敲掉鍋耳并削小鍋沿而特制成的“爛鍋”炒作，使鍋底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鍋粉”。炒粉是最關鍵的一環，先下生油，再下豬油將蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊醬油、味精、白糖等適量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黃色，最后撒下蔥花或芫荽，即可上碟食用。 關于湛江的美食小編就介紹到這里了，還有許多沒有推薦出來，你有啥推薦的呢？ |
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