吃動物的內(nèi)臟是否有害身體健康？

每100g豬肝中含有維生素A 4972μg，使動物肝臟幾乎成了維生素A的寶庫，與此同時鐵離子達到了180mg，以及各種微量元素。但腸、豬肚和（豬腰子）的營養(yǎng)不是太高。一些動物內(nèi)臟還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B等營養(yǎng)物質(zhì)。

適量的選擇攝入豬肝、雞肝等動物肝臟可以補充維生素A、維生素B和多種微量元素。

動物器官包括心、肝、脾、肺、腎、腸等。但內(nèi)臟油脂含量高，嘌呤含量高，所以容易有重金屬和污染物殘留在其中。

含有重金屬及有毒物質(zhì)

據(jù)湖北省衛(wèi)生廳曾經(jīng)公布的某次食品污染物監(jiān)測情況中，動物腎臟中所含的金屬鎘的量超過國家標準值100倍。

肝、腎是機體的解毒器官，容易殘留有毒、有害物質(zhì)，動物的肝腎也是如此。尤其是在重金屬污染區(qū)域生長的動物，其肝腎更容易攜帶污染物，所以使用需謹慎食用。

高膽固醇

每100g的豬腦所含膽固醇為2571mg，每100g豬肝所含膽固醇為1017mg，每100g豬腰子所含膽固醇為354mg；鵝肝的膽固醇含量倒是不高，每100g膽固醇含量為285mg。所以動物內(nèi)臟含有的大量膽固醇，如果食用過度會有害身體健康。

有些歐美人也吃動物內(nèi)臟，比如意大利的牛肚包、法國的鵝肝等，但吃得相對較少，最大的擔心也是怕長期吃動物內(nèi)臟會攝入過多的膽固醇患高脂血癥。

易患高尿酸血癥

動物內(nèi)臟含有大量的細胞核，嘌呤含量非常高，長期吃動物內(nèi)臟易導致高尿酸血癥并容易誘發(fā)痛風，這已經(jīng)形成共識。

《中國高尿酸血癥相關(guān)疾病診療多學科專家共識》明確指出，痛風病人應避免肝、腎等動物內(nèi)臟的攝入。

總而言之，絕大部分動物內(nèi)臟提供的營養(yǎng)，動物的精肉也能提供，而相比之下食用動物精肉要健康得多。

食用動物內(nèi)臟一定要權(quán)衡利弊，而且食用要掌握適量而止。患有某些疾病比如痛風、高尿酸血癥的患者應盡量避免食用動物內(nèi)臟。