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想健康，多喝湯。尤其在冬季，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異，張大姐向大家介紹幾種冬天常喝湯的養(yǎng)生滋補(bǔ)湯。  枸杞紅棗當(dāng)歸烏雞湯 枸杞紅棗當(dāng)歸烏雞湯 食材：烏雞1只 枸杞 紅棗 姜片 蔥段 料酒 1.把烏雞內(nèi)臟掏出洗凈。 2.用熱水焯一下，5-8分鐘，撈出用冷水沖凈浮沫。 3.放熱水鍋里，把枸杞、姜片、紅棗，當(dāng)歸放入。加入知量料酒。 4.文火慢燉3小時(shí)左右。燉好后放入鹽、蔥段，以保味道清新。原汁原味。  排骨蓮藕湯 排骨蓮藕湯 食材：排骨 蓮藕 姜片 蔥段 料酒 胡椒粉 1.排骨用清水洗凈，剁成小塊（買排骨的時(shí)候可以讓師傅幫忙剁）。 2.蓮藕去皮，切除兩頭的蒂，縱向剖開，清洗干凈，再切成長邊大約6cm在滾刀塊。 3.鍋內(nèi)水燒熱，將排骨放入焯一下水，撇去血沫，反復(fù)幾次，直到?jīng)]有血沫冒出。撈出排骨瀝干水分。 4.將排骨放入湯鍋中，加蔥段、姜片、料酒，加水，蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘。 5.打開鍋蓋，放入蓮藕，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，慢火燉1小時(shí)左右。 6.熄火后，撈出蔥段、姜片不用，調(diào)入鹽、胡椒粉即可。  百合紅棗蓮子銀耳湯 百合紅棗蓮子銀耳湯 食材：百合 紅棗 蓮子 銀耳 冰糖 1.把銀耳用溫水泡發(fā)半小時(shí)后洗凈，剪去根部，然后用手撕成小塊，蓮子、百合、紅棗也分別用溫水泡發(fā)。 2.把銀耳和紅棗放入砂煲內(nèi)，倒入足夠多的清水，開大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)文火煲2個半小時(shí)。 3.待銀耳煮至濃稠后，放入冰糖攪拌均勻、然后倒入蓮子，蓋上鍋蓋小火煮半小時(shí)。 4.最后放入百合再煮15分鐘左右即可熄火。  鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯 食材：鯽魚1-2條 料酒 鹽 蔥 姜 香菜 枸杞 胡椒粉 1.鯽魚去內(nèi)臟，洗凈，正反兩面打花刀。 2.魚身上抹鹽，料酒。切好的姜片在魚身上來回擦。蔥段塞進(jìn)魚肚，碼上15分鐘左右。 3.將鍋燒熱,用姜在表面來回擦拭幾次,這樣可以防止粘鍋. 4.在鍋中放入少量的油(能夠覆蓋到鍋底即可,約3-5毫升),燒至油熱,。放魚下鍋煎至兩面金黃。（在魚定形前，不要翻動魚，否則會破皮）。 5.加開水，水的量約為恰好沒過魚的身體即可.倒入少許料酒，放入3-4片姜片，放入切好的豆腐，少量枸杞。中火熬20-25分鐘左右。（注意要加開水哦，這樣熬出的魚湯就成奶白色） 6.出鍋，撒香菜做點(diǎn)綴。  香菇海參湯 香菇海參湯 食材：水發(fā)香菇50克 水發(fā)海參100克 蔥 姜 食用油 鹽各適量 1.香菇洗凈，切去柄，切片。 2.海參處理干凈，切片。 3.起油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，加入香菇、海參快速翻炒。 4.加入開水1碗，文火燉30分鐘后調(diào)入鹽即可。  黨參黃氏雞湯 黨參黃氏雞湯 食材：老母雞 黨參 黃氏 紅棗 枸杞 1.把黨參、黃氏、枸杞洗凈，用清水泡發(fā)1小時(shí)。 2.鍋內(nèi)燒水，放姜片，下洗凈的雞塊焯水，撇去浮沫，撈出雞塊?？馗伤?。 3.砂鍋內(nèi)放入適量水，放入雞塊、黨參、黃氏、紅棗、枸杞。 4.放入姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。 5.最后加入適量鹽調(diào)味。  胡蘿卜玉米排骨湯 胡蘿卜玉米排骨湯 食材：排骨 玉米 鹽 胡蘿卜 姜 蔥 1.準(zhǔn)備好排骨、玉米、胡蘿卜。 2.將排骨焯水后瀝干水分。 3.玉米切小斷，胡蘿卜切滾刀塊。 4.蔥切段，姜切片。 5.湯鍋里加入足量水，放入排骨。 6.燒開后，撇去血沫。 7.加入姜片、蔥段，蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至1小時(shí)。 8.加入玉米，繼續(xù)煲至1小時(shí)。 9.再加入胡蘿卜塊，繼續(xù)煲至30分鐘。 10.出鍋前加入鹽即可。 |
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