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中國的美食也是特別的豐富的，光是人們非常喜歡的八大菜系，里面就已經說不清到底有多少種菜了。更何況還有一些食物可能很少人聽過，味道很好，但價格非常的高昂。有一個食材是腌豬腿，這種豬腿是腌制了五年的豬后腿，曾經有一位富豪說，這只豬腿的價格能值一輛寶馬，你們覺得它值嗎？這種豬腿是一位大叔做的，如果你光看它的表面的話，可能會覺得它的外表很丑，看起來就讓人沒有食欲，黑的感覺就跟變質了一樣，一般人都會覺得這種東西肯定要少吃，都發黑了，肯定已經變質了。但是，其實這種豬腿是比較健康的，它在腌制的時候工序是十分的復雜的。  所以這腌制5年的“豬后腿”，就成了大叔待客珍品。如果你想腌制這種豬腿的話，當你在挑選豬腿的時候就得有講究了，不能選擇養殖廠里的肉豬，因為這種豬它們都是吃飼料長大的，肉質也不是很好，就要選那種自己喂養的土豬，這種土豬的豬腿是十分的瘦的，而且，吃起來也會更加的健康。  當你要腌制豬腿的話，那你就得準備大量的鹽，鹽一定要適量，過多會口感不好，過少會讓豬腿變質，所以，這必須得是經常做這個的師傅才能把控得了。在腌制中，首先要在豬腿的表面腌上一層鹽，等到鹽干了之后，再抹一層。重復幾次之后。要讓鹽把后豬腿全部都包裹起來，再放入準備好的大缸里，把豬腿放到缸里了之后，還要在豬腿上面均勻的撒一層鹽，然后再放入第二條豬腿，直到滿滿的把大缸給填滿。  第一次腌制豬腿的時間不長，一個星期之后，缸里就會滿滿的都是豬的血水，然后要把缸里的臟水給清理出來，再重新給豬腿抹鹽，再壓上石頭。進行第二次的腌制。第二次在腌制，這段時間就稍微長一點了，要將近一個月，那個時候鹽分就會完全的進入到肉里面，也會更加的入味。  到了第三次工序，在把豬腿拿出來，就要用水把豬腿外面一層的鹽給洗干凈，然后放在陽光下面晾曬。晾曬的時間也是非常講究的，要一邊晾曬，一邊觀察豬腿的顏色變化，要從深紅色變成透明色，這樣子豬腿里面的油，才能滲透出來，而且油脂透明的豬腿，能保質到三年到五年，也是時間非常長的了。  還有最后一步，那就是把在外面晾曬好的豬腿，在進行最后一步風干，風干可以使豬腿表皮的鹽分，全部滲透到豬腿里面，這樣子豬腿放的時間就更久了，而且經過了這么多復雜工序做好的豬肉，內行人都表示說：一條腿值一輛車。因為這種肉吃到嘴里，味道是十分的香的，而且色澤也十分的漂亮。不會吃的人就會覺得這種食物，非常的沒有營養，而且看上去就怕吃壞了肚子。其實這種豬腿價格也是十分高的。大家覺得值嗎？ |
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