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大叔把豬后腿放大缸腌5年，成待客珍品，內行人：一條腿值一輛車！中國的美食種類特別的多，光我們知道的8大菜系里邊就已經有說不清到底有多種菜了，更何況還有一些食物可能也是很少人聽過，味道很好，價格特別的昂貴。有這樣的一個食材是腌豬腿，那么像這樣的豬腿都是腌制了5年的豬后腿，曾經也有一位有錢人說過這只豬腿的價格值一輛寶馬，不知道你們覺得他值嗎？像這種豬腿是一位大叔做的，如果你光看他的外表的話，你可能會覺得他的外表看起來真的是特別的丑了，看起來就讓人沒有食欲，感覺就像是變質了一樣，一般的人都會覺得這樣的東西要少吃，都發黑了，肯定已經變質了，其實像這樣的豬腿也是比較健康的，它在腌制的時候的工序也是特別復雜的。  這個腌制5年時間的豬后腿，也成為了大叔在招待客人的時候的珍品了，如果你也想腌制這樣的豬腿的話，那么在挑選豬腿的時候，其實也是非常有講究的，不能夠選擇養殖場里面的肉豬，因為這樣的豬一般都是吃飼料長大的肉，這并不是很好，我們要選那種自己喂養的土豬，因為這樣的土豬的豬蹄是非常瘦的吃起來才會變得更加的健康。  如果你也想腌制豬腿的話，需要準備大量的鹽，一定要適量，過多的話口感會不太好過，少的話也會讓豬腿變質，所以說這必須是經常做這個的師傅才能夠掌控得了的，那么在研制的過程當中是需要在豬蹄的表面撒上一層鹽，等到干了以后再抹一層，重復幾次以后，要讓人把后豬腿全部都給包裹起來，再放入準備好的大綱里邊，豬腿放到大缸里邊以后，在豬腿上面要均勻的撒上一層鹽，最后放入第2條豬腿，直到滿滿的把大缸填滿。  第1次腌制豬蹄的時間并不長一個星期就可以了，那么你會發現里面滿滿的都是豬的血水，這個時候要把缸里邊的臟水清理出來，再重新給豬蹄抹上鹽再壓上石頭，等到第2次腌制的時候，這段時間就需要長一些了，將近一個月的時間，在這個時候鹽分已經完全的進入到肉里邊了，也是更加的入味。到了第3次工序的時候，把成品拿出來，用水把腿外面的一層鹽給清洗干凈，放到陽光下面晾曬，晾曬的時間其實也是有講究的要一邊晾曬一邊觀察豬腿的顏色的變化，從深紅色變成透明色，這樣的話出自里面的油才能夠滲出來，一只透明的豬腿能夠保持到三年到5年的時間，有的時候還更長。  還有最后的一步，把外面晾曬好的豬腿進行風干，風干了以后可以使豬蹄表皮的鹽分滲透到豬蹄里面，這樣子的話，豬腿存放的時間會變得更久一些，經過這么多復雜工序，做好的豬肉，內行人表示一條腿值一輛車，因為這樣的肉吃到嘴里邊的話味道非常的香，而且色澤看起來也是特別的漂亮會吃的人他們都會覺得這種食物沒有營養響，看上去就像是變質了，怕吃了以后拉肚子。但是他們不知道這種豬腿的價格其實也是比較昂貴的，你覺得值嗎？ |
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