黃魚??的營養知識

黃魚又名黃花魚，有大、小黃魚之分，大黃魚也稱大鮮、大黃花、桂花黃魚；小黃魚也稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。

二者和帶魚一起被稱為中國三大海產。夏季端午節前后是大黃魚的主要汛期，清明至谷雨帽是小黃魚的主要汛期，此時的黃魚身體肥美，鱗色金黃，發育達到頂點，最具食用價值。我國舟山漁場產大黃魚最出名。

一、營養成分

每100克黃魚肉中含蛋白質17.2克以及多種礦物質和維生素。黃魚含有的元素硒較豐富。

二、功效

1、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，宜于體質虛弱者和中老年人食用

2、富含有微量元素硒，能清除人體代謝產的自由基，延緩衰老，防治各種癌癥

3、黃魚有健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好調理效果。

4、黃魚的魚鰾含有豐富的膠原蛋白，能增強肌肉的彈性，增加耐力，消除疲勞，尤其適合運動員食用，黃魚的魚鰾還能促進成年男子精囊分泌果糖，為精子提供能量，對陽痿、遺精患者有較好的治療效果。

三、宜忌人群

適宜人群:一般人群均可食用

1、適宜貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛者;

2、黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

四、膳食推薦

  【冬筍雪菜黃魚湯】

原料:冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

做法:1、先將黃魚去磷，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎

2、豬肉洗凈，切片備用

3、再將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻

4、然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用大火燒開，后改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。