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▲這篇是「多聊茶」的第貳佰玖拾捌篇常規文章 飲茶札記丨大紅袍 同學們，上午好。我是助教粒粒。 這周二多杰老師和咱們聊到了：大紅袍。 很多同學都說新年第一節課，果真是“開門紅”。 今天是2019年第一篇和大家見面的【飲茶札記】。 不如再把這份”紅火“延續一下咯。 這一次，多杰老師就和我們繼續聊聊大紅袍。 畢竟雖然人人知其名，但對她的認知卻總是不全面或有失偏頗。 會聊些什么呢？一起來看看吧！ 有聽眾在電臺問我：楊老師，網上賣39.8一斤的大紅袍靠譜嗎？ 我答：靠譜啊。 聽眾追問：質量沒問題？ 我答：保證質量優良。只不過，您這個價格買到的大紅袍一定是花椒，而不可能是茶。 花椒大紅袍，質優價廉。 巖茶大紅袍，價比黃金。 1998年8月18日，在武夷山第五次巖茶節上，其中的20g大紅袍拍賣成交價格為15.68萬人民幣。 2002年11月，20g大紅袍在廣州的拍賣成交價為18萬人民幣。 2004年12月，20g大紅袍在香港的拍賣成交價為16.6萬港幣。 2005年4月17日，20g大紅袍在武夷山由新加坡人陳漢民先生拍得。 成交價格，達到了20.8萬元。 大紅袍，究竟是什么茶？ 大紅袍，為何賣出天價？ 別急，咱們慢慢聊。 一段傳說 大紅袍，是烏龍茶的一種。 說的再具體點，是產于閩北武夷山的優質巖茶。 很多人，一直拿大紅袍當紅茶，這是一種誤解。 關于大紅袍名字的由來，有幾種版本的傳說。 故事一，秀才趕考。 老年間有個趕考的秀才，走到武夷山時病倒了。 幸好天心寺的和尚慈悲，將他攙進廟中救治。 老和尚一不扎針，二不用藥，而是將寺后所產的茗茶濃濃煎煮了一碗，給秀才灌了下去。 說來也神了，秀才喝下去之后周身通泰，病也慢慢好了。 謝過僧人后，便上路趕考去了。 俗話講：大難不死必有后福。 秀才一路考試，最后竟然高中狀元。 衣錦還鄉之時，又途徑武夷山天心廟。 狀元公為感念茶樹救命之恩，便將身上的大紅袍脫下披在茶樹上。 此樹，因此得名大紅袍。 那么大紅袍之所以揚名，是由于可以治病？ 當然不是。 天心永樂禪寺 表面上，故事的重點是秀才喝茶后起死回生。 實際上，故事的重點是秀才喝茶后高中狀元。 大紅袍，隱喻著紫衣玉帶，金榜題名。 北京西郊有一座臥佛寺，近些年我很多學生都愛去那里燒香許愿。 我還納悶，怎么這00后還如此虔誠呢？ 后來一打聽才知道，敢情“臥佛”與“offer”諧音。 學生們申請美國大學，對于offer letter夢寐以求。 臥佛寺，便成了offer寺，求神拜佛的青年學生摩肩接踵。 臥佛寺，因考試香火旺盛。 大紅袍，因考試揚名天下。 國人重視教育的心態，是大紅袍傳說為人津津樂道的隱性原因。 故事二，救駕有功。 還有一個版本的故事，病人從秀才換成了皇后。 據說宮中的皇后得病，太醫們輪番上陣，結果是醫藥罔效。 太子孝順，到民間遍尋良藥。 行走在武夷山，有山民老漢獻上一罐香茗。 據老漢講，將此茶喝下去，百病全消。 結果皇后服用太子帶回的茶后，果然神清氣爽，病癥一掃而空。 皇帝聞報大喜，便封老漢為護樹將軍，再賜茶樹披掛紅袍。 此樹，便得名大紅袍了。 故事講到這里，我得補充兩句。 茶有調理身體的作用，有病卻不能真的替代藥品。 我估計是宮廷的伙食太好，皇后一不留神吃撐了。 化油解膩，消食祛積，倒確實是茗茶之功。 所以，喝茶后振疴扶蘇才解釋的通順。 當然，農學專家的解釋就更為直白。 主要是由于嫩葉紫紅，因此才得名大紅袍。 大紅袍祖庭 大紅袍的故事，越講越神。 大紅袍的名聲，越來越大。 一種名叢 清代道光年間，出現了疑似大紅袍的記載。 鄭光祖《一斑錄·雜述》中寫道： “若閩地產紅袍、建旗五十年來盛行于世。” 有學者認為，這就說明了大紅袍早在19世紀中葉就成為了名茶。 這樣的講法，過于武斷了。 這里提到了兩個關鍵詞，“閩地”和“紅袍”。 閩地，自然是福建茶區。 紅袍，是一種茶名，但記載的很模糊。 是不是武夷茶？不知道。 是不是巖茶？也不知道。 以上問題都不得而知，更沒法說就是如今的大紅袍。 所以我才說，這條文獻最多屬于疑似大紅袍的記載。 大致在民國時期，關于巖茶大紅袍的記錄多了起來。 1921年成書的《蔣叔南游記》第一集“武夷山游記”中寫道： “如大紅袍，其最上品也，每年所收天心不能一斤，天游亦十數兩?！?/span> 這段文獻，透露出兩個重要信息。 第一，大紅袍在民國初年產量就極低，大致年產不過一斤左右。 第二，大紅袍在民國初年，產區不止一處。 產地不僅有如今眾所周知的天心巖，還有一處在天游峰。 1941年林馥泉先生在《武夷巖茶的產制銷》中，提到了在武夷山馬頭巖附近也有大紅袍。 上世紀70年代末到80年代初，陳德華先生曾對巖茶產區天心大隊逐戶走訪調查，也采訪到了很多國營茶廠的前輩。 這些老人都沒有提及天游峰、馬頭巖等處有大紅袍的事情。 當然，陳先生的走訪資料，雖然不能證明除天心巖以為大紅袍的存在，也同時無法否定這一點。 我們可以說，民國時期武夷山出產大紅袍的茶區不止一處。 但如今九龍窠天心巖的大紅袍，一定是影響最大的一處。 所以時至今日，我們所講的大紅袍，都離不開九龍窠上的那數株老樹。 大紅袍，其實與鐵羅漢、白雞冠、水金龜以及肉桂一樣，都是由武夷菜茶變化而來的優質名叢。 應該講，武夷名叢在沒有大規模推廣無性繁殖之前，都只有數斤產量而已。 若說珍貴，各個價格不菲。 大紅袍，只因名聲在外，文化附加值更高，顯得格外珍貴。 表面上，物以稀為貴。 實際上，物以知為貴。 多杰老師探訪思州古茶樹 我曾與大家分享思州古茶、石阡旗槍等冷門綠茶。 若論樹種稀有度，他們可都比龍井少見的多。 但實際上，卻仍被大眾視為粗鄙的土茶，而上不得場面。 稀有性，并不能真正抬高茶葉地位。 知名度，才能夠真正提升茶葉身價。 大紅袍幸運，天生便有文化加持，自然地位非凡。 一份殊榮 建國初期，大紅袍仍為天心巖廟產。 當時在天心土改小組組長傅志美說：“因大紅袍名氣太大，如果繼續由僧人管理，恐怕保護力度不夠。” 幾經周折，大紅袍茶樹于1963年劃歸崇安縣綜合農場管理。 當時的縣政府，把大紅袍列為重點保護對象，由專人負責制茶事宜。 采制等初加工環節，由陳禮樂負責。 焙茶等精加工環節，由陳渭書負責。 閑雜人等未經許可，不得擅自采制、繁育大紅袍。 當時九龍窠大紅袍的年產量，大致為400g-500g左右。 制好猴由農場負責人檢驗包裝，蓋上場長、技術員、制茶師傅、焙茶師傅四個人的封口印。 派專人送到縣政府以備招待貴賓。 解放后的大紅袍并未作為商品銷售，是名副其實的有錢買不到。 大紅袍真正揚名天下，還是在1972年。 尼克松訪華 這一年，美國尼克松總統訪華，開啟了中美外交的破冰之旅。 訪華期間，尼克松的夫人非常用心的選穿了一件大紅色的外套。 這一襲紅衣，宛如照射在冷戰多年的兩大陣營間的一抹曙光，給人留下了極其深刻的印象。 當毛澤東主席接見尼克松總統時，所贈送的國禮就是武夷名茶大紅袍。 國禮大紅袍，是否在暗和著尼克松夫人那一襲紅衣？ 美國第一夫人著大紅衣而來，中國國禮以大紅袍相贈。 紅色，給人以熱情、友好之感。 個中心意，不言而喻。 尼克松此次訪華后不久，中美兩國便走上了邦交正常化的道路。 大紅袍，便在新中國外交史上留下了不朽的功勛。 前文講到的動輒十數萬的大紅袍，與國禮大紅袍一樣，都是九龍窠上母樹所產。 味道怎么樣？ 我沒喝過，自然不得而知。 但可以想見，其實那已經不是在飲茶，而是在享受一份殊榮了。 大紅袍.出口包裝 一款產品 大紅袍這樣的王謝堂前燕，現如今早已飛入尋常百姓家。 老百姓能喝上大紅袍，全因武夷名叢無性繁殖的推廣。 大紅袍的無性繁殖之路，走的還格外曲折。 前文提及，建國后對于九龍窠的大紅袍管理極為嚴格 1962年與1964年，中國農業科學院茶葉研究所和福建省茶葉研究所。 先后帶著介紹信來崇安縣政府申請，最終剪取大紅袍枝條帶回去扦插繁育。 除此之外，幾乎沒有什么科研人員真正近距離接觸過這幾株茶樹。 但是這兩次取樣扦插，后面就沒有了音訊。 1978年底至1982年，武夷山茶葉研究所開展對于武夷名叢的挖掘、整理以及繁育工作。 現如今聞名于世的肉桂，便是那時重點推廣的名叢之一。 但是在這期間，對于名叢大紅袍的推廣問題也竟無人提及。 1985年11月，陳德華先生到福安社口參加福建省茶葉研究所四十周年所慶之際。 以私人關系向該所一位同學要了5株大紅袍茶苗。 這些茶苗，便是1964年被福建省茶葉研究所帶回去的那一批。
大紅袍母樹 神秘的大紅袍，于上世紀六十年代初走出武夷山。歷經二十余年，兜兜轉轉才又得以返鄉。 此后，這5株茶苗便承擔起了名叢大紅袍的繁殖工作。 如今武夷山種植的大紅袍，都或直接或間接的來源自這批茶苗。 若真從輩分上論起來，都是一般無二。 所以現如今有些茶商，還要標榜出“二代大紅袍”、“三代大紅袍”等概念，就是無稽之談了。 又因是無性繁殖的產物，便遙尊九龍窠上的那幾株茶樹為母樹大紅袍了。 1994年，大紅袍名叢無性繁育加工技術，正式通過了科學鑒定。 此后，大紅袍的種植面積擴大，產量提升，最終得以為更多愛茶人享 受。 截至2019年，武夷名叢大紅袍的推廣之路正滿25年。 現如今市場上的大紅袍，大致有三類。 其一，由名叢大紅袍無性繁育后代單獨加工而成，稱為純種大紅袍或奇丹。 其二，以武夷山烏龍茶為原料，按國家標準拼配而成，便成為拼配大紅袍或大紅袍。 2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝成為國家級非物質文化遺產。 自此從某種意義上來講，大紅袍便成為了武夷巖茶的代名詞。 那么市面上的各類巖茶，如果裝在印有大紅袍的袋子中出售，也不能就算是錯事了。 畢竟，大紅袍已經成為了武夷巖茶的代名詞。 要不然，張藝謀導演為何要排演《印象·大紅袍》呢？
現如今，馬頭巖與牛欄坑的肉桂炒得火熱。 那么把張導的作品換成《印象·馬肉》？ 或是《印象·牛肉》？ 恐怕不行。 大紅袍的文化地位，無人可以取代。
編輯：粒粒 校對：齊航 設計：靜平
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