年夜飯必不可少的八道主菜

中國文化博大精深，單是一個“吃”字就大有學問，在吃這一方面也是頗有講究，而過年更是重要，過年吃飯所代表的意義絕對不僅僅是一頓飯菜那么簡單，它更代表了傳統年文化的象征。熱熱鬧鬧的團圓飯，除夕之夜的合家守歲，是珍藏在每個人心中最令人難忘的年味。過年必不可少的八道主菜：

1、魚

中國傳統有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。年夜飯上的魚都是有頭有尾完整的只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、雞

無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。

3、 豬手

這道菜很多人都叫“發財就手”“橫財就手”“手到錢來”等，寓意“遍地金錢，發財就手”。這豬手吃了，來年可以“撓一撓”，抓到更多的財富和幸福。除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等一起煮熟營養豐富，味道好。

4、剁椒魚頭

這道菜寓意：鴻運當頭，紅紅火火，有”“開門紅”的美好寓意。而且魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，還有卵磷脂，可增強記憶力。

5、排骨年糕

寓意：步步高升，年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸。

6、四喜丸子

單是這個菜名就很喜慶了，四喜丸子中的四個色、香、味俱佳的肉丸組成“富”、“壽”、“祿”、“禧”，取其吉祥如意，闔家團圓的意味。成菜色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口，屬于壓軸菜。

7、芹菜炒燒肉

芹菜寓意“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活，燒肉寓意：新的一年鴻運當頭，好運連連

8、生菜

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，而且過年期間，魚肉吃的太多，來點蔬菜清淡爽口，很受大家歡迎。