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廚房里有一個東西，做菜必不可少，但是一不小心，就可能成為毒素源頭！沒錯，就是案板。必須重視！ 案板為何會有毒？ 你肯定不敢相信，處理不當的案板，微生物可能比馬桶還要多，有的可能只會讓你拉肚子，而有的甚至可能會引發癌癥！ 常見的微生物就是黃曲霉毒素。 黃曲霉毒素屬于真菌毒素，由某些黃曲霉菌和寄生曲霉菌所產生，是霉菌毒素中毒性最大、對人類健康危害最為突出的一類致癌物，對肝臟組織的破壞性極強！ 黃曲霉毒素不僅毒性強，而且不易分解，能損傷肝臟，是致肝癌物質。飲食攝入黃曲霉毒素是對人體健康產生危害的最主要方式之一。 如何清洗案板才能放心？ 案板容易滋生細菌和霉菌，清洗案板十分重要。 1、清水和洗潔精。用清水和洗潔精對案板進行第一輪的清洗，洗去大量的油漬和污漬。 2、鹽。在案板上撒鹽，達到對案板消毒清洗的作用。在用鹽清洗時，用海綿反復擦拭，摩擦的過程能夠讓案板更加清潔。 3、醋。醋也能起到殺菌作用。為了讓醋能夠更加充分地起到殺菌作用，噴灑醋后的案板先不要清洗，在通風有陽光的地方自然風干。 4、經常檢查案板是否有裂痕或出現毛刺、發黑。因為裂痕容易藏污納垢，更易滋生細菌，所以應當及時清理。發黑或產生毛刺的案板應當及時更換。 家中如何減少黃曲霉毒素的產生？ 黃曲霉毒素存在于土壤、動植物、各種堅果、特別是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、調味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也經常發現黃曲霉毒素，可以說無處不在。 預防黃曲霉毒素，防霉是一項關鍵措施。所以無論是食物還是生活用品，都應當盡量保持干燥低溫。 食物：花生、玉米等儲存過程中易發霉變質的食物要經常晾曬，一旦發現有霉爛的顆粒應及時清除，以防污染其他糧粒。 器具：木質碗筷等常處于潮濕的環境中，容易發霉， 所以基本上2-3個月就要更換。即使是干凈干燥的環境中，使用1年也最好更換。為了避免黃曲霉毒素，不銹鋼陶瓷制碗筷子相對更安全。 來源｜科普中國 編輯｜圓圓 廣東電視珠江頻道 微博：@珠江頻道 |
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