鴨肉一燒就老？廚師告訴我：多加一點它，鴨肉鮮嫩又入味！

現在還有差不多一周左右的時間就要過年，相信現在就有很多家庭一日三餐頓頓大魚大肉，還有各種各樣的青菜、蔬菜等等。雖然各種美食的味道和口感都比較好，但是也要注意營養搭配均勻，在飲食方面也需要多多注意即可。

而在冬季出現在大家餐桌上最多的一種肉類食物，當屬豬肉和雞肉，可是鴨肉也是一種非常不錯的選擇，而且烹飪方法各種各樣，每一種方法做出的口感和味道，都會大有不同，其中最常見的一種做法當屬燒鴨，是一種既營養又美味的做法。

至于燒鴨的方法很簡單，但是往往有很多人做出的口感并不怎么樣，并且鴨肉一燒就容易變老，吃起來的口感又老又柴。不過，小編在一次偶然的機會下，和飯店中的一位廚師聊天時，他告訴我：多加一點它，鴨肉鮮嫩又入味！

下面小編就把燒鴨的方法分享給大家。做法：1. 先將所準備的板栗剝好，然后放入水中加入少量的食鹽浸泡5-10分鐘，之后撈出瀝干水分備用。2. 將鴨肉剁成小段，然后清洗干凈，冷水下鍋焯水2分鐘，之后撈出用溫水沖洗干凈。

3. 起鍋熱油，放入冰糖融化，然后將鴨肉放入鍋中煸炒收汁盛出。4. 另起鍋熱油，放入辣椒、姜蒜、八角炒香，接著放入板栗和彩椒翻炒變色，然后在將煸炒后的鴨肉翻炒均勻。5. 往鍋中倒入一碗清水煮開，然后放入數量的食鹽、老抽、生抽、料酒翻炒均勻，最后轉火收汁即可。