八菜一湯 味美健康

西芹百合炒腰果

材料：

百合50克 西芹100克 胡蘿卜50克 腰果50克，鹽1/4小匙砂糖1/2小匙

做法：

1.百合切去頭尾分開數瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。

2.鍋內下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。

3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。

4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.

油燜春筍

材料：

春筍 紅干辣椒 姜 白糖 醬油 素蠔油 油鹽 蘑菇精

做法：

1 準備好原材料;

2. 春筍去殼后清洗干凈， 切成滾刀塊;

3. 燒鍋水， 放入少許鹽， 將春筍煮上兩、三分鐘;

4. 燒熱鍋，放適量油，下入蔥姜和干辣椒煸炒;

5. 香味煸炒出來后將其撈出;

6. 再放入焯過水的春筍翻炒;

7. 加入適量、糖、素蠔油和生抽，蘑菇精;

8. 加蓋燜煮上三分鐘;

9. 大火收汁即可;

葫蘆毛豆炒面筋

材料：

嫩葫蘆、(或西葫蘆)毛豆、油面筋、蒜頭、鹽、蘑菇精、水淀粉。

做法：

1 、葫蘆去皮后剖開去籽，然后切成片;

2 、油面筋用熱水泡軟;

3 、炒鍋燒熱后加入油燒熱，下蒜片和毛豆煸炒;

4、 煸至毛豆變色，下葫蘆片煸炒一會;

5 、加入油面筋，加鹽調味，加適量清水蓋上鍋蓋大火烹煮5分鐘左右;

6 、至葫蘆變軟呈透明狀，加入蘑菇精炒勻，淋入水淀粉勾薄芡即可。

香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料：

鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、、色拉油適量、鹽、蘑菇精

做法：

1、香菇洗凈切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈，馬蹄洗凈去皮切片

2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量素高湯，下鹽和蘑菇精調味即可

虎皮尖椒

材料：

尖椒、姜

做法：

1、尖椒去蒂，橫切兩段，然后對半剖開，去籽；

2、干鍋燒熱，放入尖椒干煸至尖椒變軟，表皮有焦糊點，盛出；

3、洗鍋子，起油鍋，燒熱后下入姜絲爆鍋；

4、下入煸好的尖椒翻炒幾下，下入一匙甜面醬；

5、烹入生抽、白糖和味精，兜勻出鍋。

魚香茄子

原料：

茄子、素肉餡，豆瓣醬、姜、醬油、白糖、鹽、醋

做法：

1、茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節約時間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

2、姜切末、豆瓣醬剁碎。

3、鍋燒熱放一點點油，倒入用鹽抓過的茄條。

4、快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用。

5、將鍋燒熱，放入油。

6、煸香姜末。

7、放入素肉餡翻炒。

8、炒出香味，放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

9、炒出香味和紅油，要不菜不紅了。

10、放入煸軟的茄條。

11、加白糖、醬油調味翻炒均勻融合香味。

12、用少許水淀粉勾薄芡，放少許醋。

13、翻炒均勻即可出鍋裝盤。

翡翠彩蔬卷

食材：

3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿卜、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水淀粉

做法：

1)彩椒，紅蘿卜切絲

2)白菜和菠菜飛水

3)將蔬菜絲碼在白菜葉上

4)卷成卷再切成段

5)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁（蠔油），水淀粉，煮至湯汁粘稠

7)澆在彩蔬卷上即可

百合菠蘿秋葵

食材：

秋葵、菠蘿、新鮮百合、圣女果

做法：

1、秋葵洗凈切蒂，切成四分之一大小；將百合的兩頭切去，剝成一瓣瓣洗凈待用；菠蘿切成扇形；圣女果洗凈切成四分之一。

2、鍋內倒入少許橄欖油，放入姜末煸香，放入秋葵煸炒，加少許水，調中火略微煸炒。

3、放鹽、蘑菇精，最后放百合、圣女果、菠蘿略炒，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可

涼拌素什錦

材料

胡蘿卜、木耳、香菇、蓮藕、黃豆芽、菠菜、金針菇、糖、鹽、醋、生抽、香油適量

做法

1、所有食材洗凈，木耳提前泡發，蓮藕切片，胡蘿卜用特百惠瓜果刨刨絲，菠菜切段，香菇切片；

2、加入植物油，放入洗好的豆芽翻炒至變軟后撈出鋪在盤子底部；

3、將不易熟的蔬菜，比如胡蘿卜、蓮藕、香菇、木耳等放入鍋中翻炒，不同的蔬菜出鍋時間不同，不要一起翻炒，炒熟一樣在放入一樣翻炒；

3、最后放入最容易熟的金針菇和菠菜；

4、將炒過的金針菇、菠菜、香菇、木耳、胡蘿卜、蓮藕等蔬菜盛出擺盤；

5、倒入少許的糖、鹽、醬油、醋和香油，攪拌均勻調味（調味多少根據個人口味來放）；

6、一道色香味俱全的涼拌素什錦就出鍋了。多種蔬菜搭配，口感豐富。

番茄豆腐湯

材料：

番茄、南豆腐、芹菜

做法：

1、用刀在番茄頂端劃十字，在開水里燙過，剝去外皮，切成小塊。

2、南豆腐切成小塊；一小段芹菜切碎。

3、鍋熱倒油，放入番茄塊，加鹽，炒至番茄化成汁。放入豆腐，加開水沒過豆腐，燉煮10分鐘，加點生抽調味，灑上芹菜末，淋點香油即可起鍋。