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“冬至到清明，蠔肉肥晶晶”，這是沿海地區對海蠣子的俗諺。海蠣子是海鮮里的“下里巴人”，尤其冬日里，其肉肥味鮮營養極佳。 吃海蠣子講究直來直去，剛采回的海蠣子用水淘洗凈， 再用淀粉洗兩次，最后加料酒去一下腥味 稍加一點水，直接下鍋，蓋上鍋蓋加火煮熟即可。 這期間有一個訣竅不可忽視，就是見到鍋蓋四周齊冒蒸氣時，需馬上掀開鍋蓋，往鍋里扇風，這樣就可把海蠣子原來封閉的上下殼，扇得大部分張了口，出鍋輕輕一掰就可剝出里面的蠣肉。 日常的生活中喜歡吃海蠣四的朋友們，可以來嘗試以上的介紹，不單單海蠣子做出來非常的鮮美美味，而且非常的爽口好吃。 |
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