【原】飲食多樣化≠吃得越多越好！過量攝入含同種食品添加劑的吃食，危害可不少！

民以食為天。

吃，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說是一種享受，但是您可曾想過，不正確的飲食方式會(huì)導(dǎo)致諸多慢性病。

眾所周知，飲食多樣化是健康飲食和膳食平衡的基本途徑，可很少有人清楚怎樣做才能算得上飲食多樣化。

其實(shí)，飲食多樣化并不是吃得越多越好，而是應(yīng)該種類盡量雜，尤其避免同種添加劑使用過度的情況。

例如，一個(gè)小朋友吃了棒棒糖，涮了火鍋，吃了魚丸，吃了口香糖，還喝了營(yíng)養(yǎng)飲料，那么今天這個(gè)小朋友攝入食品添加劑二氧化鈦的量就太多了。

二氧化鈦納米顆粒是最常見的食品和化妝品添加劑之一，美國(guó)食品藥品管理局（FDA）允許在巧克力等甜味食品和牙膏等日用品中添加二氧化鈦材料，用以增加質(zhì)感或色澤。

在奶酪、巧克力、魚丸、糖果、飲料等食品中，每千克食品中二氧化鈦納米粒子的添加量可以達(dá)到0.5～10克（g）。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，歐美成人每日二氧化鈦納米顆粒的攝入量大約為0.2 毫克（mg）/千克（kg）體重，而10歲以下的小孩平均攝入量可達(dá)到1～3 mg/kg體重。

對(duì)于特別愛吃甜食的人，特別是愛吃糖果和巧克力的孩子，他們的二氧化鈦攝入量可能比平均水平高出幾倍。

雖然二氧化鈦通常被認(rèn)為是安全的，但是近年來(lái)的研究顯示，長(zhǎng)期大量攝入含二氧化鈦添加劑的食品對(duì)人體各組織器官都會(huì)造成顯著的傷害。

二氧化鈦納米材料的安全性問題受到了極大關(guān)注。

二氧化鈦天然存在金紅石和銳鈦礦兩種晶型，這兩種晶型在高溫高壓的條件下也可以發(fā)生轉(zhuǎn)化。

作為食品和藥品添加劑的二氧化鈦通常是兩種晶型的混合物。

盡管食用二氧化鈦不一定會(huì)引起組織器官的器質(zhì)性變化，但研究發(fā)現(xiàn)，其會(huì)引起腸道微生物菌群的變化。

人體腸道內(nèi)寄生著10萬(wàn)億個(gè)細(xì)菌，它們能影響體重和消化能力、抵御感染和降低自體免疫疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，還能控制人體對(duì)癌癥治療藥物的反應(yīng)。

人體的健康與腸道內(nèi)的益生菌群結(jié)構(gòu)息息相關(guān)。

腸道菌群在長(zhǎng)期的進(jìn)化過程中，通過個(gè)體的適應(yīng)和自然選擇，菌群中不同種類之間，菌群與宿主之間，菌群、宿主與環(huán)境之間，始終處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，形成一個(gè)互相依存、相互制約的系統(tǒng)。

研究發(fā)現(xiàn)，用相當(dāng)于愛吃糖果的兒童每日攝入量，將兩種不同晶型的二氧化鈦納米材料（銳鈦礦和金紅石）給小白鼠每天灌胃，二氧化鈦納米材料會(huì)在脾臟、肺、和腎臟中高度積聚，盡管連續(xù)灌胃28天對(duì)這些器官組織并無(wú)明顯影響。

但是，灌胃金紅石型納米顆粒會(huì)顯著改變大腸(結(jié)腸)組織結(jié)構(gòu)，絨毛長(zhǎng)度會(huì)增加，絨毛上皮細(xì)胞排列變得不規(guī)則。

另外，二氧化鈦納米材料雖然不會(huì)改變腸道菌群的多樣性，但會(huì)以時(shí)間依賴的方式改變腸道菌群的結(jié)構(gòu)，顯著增加變形菌門的豐度。

由于變形菌門主要包含大腸桿菌等機(jī)會(huì)致病菌，因此，長(zhǎng)期口服二氧化鈦納米材料會(huì)對(duì)腸道菌群產(chǎn)生不良影響。

也就是說，長(zhǎng)期過量食用含有二氧化鈦的食物容易惡化腸道和腸道菌群的結(jié)構(gòu)，而且金紅石晶型的二氧化鈦納米材料的潛在危害更加明顯。

我們提倡飲食多樣化的時(shí)候一定要注意避開含有同種食品添加劑的多種食物，盡量多吃富含膳食纖維和全谷物的食物。

本文由中國(guó)科學(xué)院高能物理研究所副研究員李娟供稿。