素食菜譜

青菜燒豆皮

材料

豆皮、青菜

做法

1.豆皮入130度的油鍋中炸出起小泡的時候撈出來，黃白色就可以了，撈出來放冷水內(nèi)泡軟，切成大片

2.青菜洗凈切成小塊

3.鍋內(nèi)加色拉油，燒熱下入紅椒段炒香，下入青菜翻炒7成熟左右加鹽調(diào)味，然后下入豆皮，小火燒透，這個時候放入味精調(diào)味，青菜嫩熟即可出鍋

八寶番茄

材料：

番茄10個，水發(fā)蓮子25克，蜜棗25克，櫻桃15克，密瓜片25克，桃脯15克，杏脯15克，桃仁15克，橘餅15克植物油、白糖、精鹽適量。

做法：

1.先把8種果料去核、切小丁，再用些許白糖拌勻。

2.番茄洗凈，在距離頂端1.5厘米處切開、成蓋，再用小刀挖去內(nèi)瓤，填入已制作好的果餡。

3.把裝好果餡的番茄封閉，放入蒸籠里蒸5分鐘。

4.火上放鍋，加清水100毫升，白糖和精鹽些許，以旺火燒開；再用淀粉勾成湯芡，淋上植物油，澆在蒸好的番茄上即成。

小貼士：

這道菜口味甜潤，清香爽胃，其中富含維生素C、鐵和糖分，對牙齦出血、缺鐵性貧血及食欲不佳具有防治作用。

時令素什錦

材料：

竹筍，蘆筍，蘑菇，油。

做法：

1.用到的時令素菜是竹筍、蘆筍、蘑菇，竹筍切長滾刀，蘆筍切寸段，蘑菇見大小一切為二或四。

2.燒一鍋清水，先將竹筍煮6、7分鐘，然后下蘑菇和蘆筍，燙2分鐘后全體撈起瀝干水分。

3.鍋中放少許油，下燙過的材料，加料調(diào)味，翻炒幾下即可，不用勾芡，清清爽爽，都是好東西哦。

欖菜四季豆

材料：

欖菜2湯匙，四季豆250克

做法：

1、清洗干凈的四季豆，摘去兩側(cè)的筋。

2、把四季豆切丁，盛出2湯匙的橄欖菜。

3、熱油鍋，加入四季豆，爆炒至轉(zhuǎn)色。

4、加入橄欖菜，翻炒均勻，加入2湯匙水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5、放鹽調(diào)味（橄欖菜是咸的，放鹽要適量）。

6、放一小勺蘑菇精或白糖，就可以出鍋了。

干煸黃豆芽

材料：

黃豆芽450克、干辣椒15克、鹽適量、糖1/2茶匙(3ml)、油

做法：

1、將黃豆芽洗凈去根須，這么做一是為了口感二是為了美觀。

2、鍋中不放油燒熱，放入黃豆芽炒，將黃豆芽的水分炒出來。

3、將豆芽炒至棕褐色即可，盛出待用。

4、鍋中放入少許油，放入干辣椒炒香。

5、放入煸過的豆芽炒勻，用鹽和糖調(diào)味即可。