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在我們日常生活中，有好多人都特別的喜歡吃鹵肉，因為鹵肉不僅好吃，就是用它來下酒也是特別的好，爺爺做的鹵肉最好吃了，全家人都喜歡吃，尤其是快要過節的時候，爺爺提前過好幾天就開始準備鹵肉的食材了，因為不僅家里人要吃，還要多做一些給鄰居和親戚們！ 爺爺做了幾十年的鹵肉了，街坊四鄰沒有不知道爺爺的手藝了，小的時候只要爺爺一做鹵肉，我就能從遠處聞到肉的香味，就知道爺爺肯定在家做好吃的了，好多人都來跟爺爺學習做鹵肉的方法，可是做出來的鹵肉還是沒有爺爺要做的好吃！  爺爺對我說做鹵肉的關鍵就是香料，別人在做的時候，使用的香料都是最常見的那種，例如，八角，香葉，陳皮，桂皮等，爺爺說這些香料雖然也起點作用 ，但是不能完全起作用，要想鹵肉做的好吃這7種香料是一定不能缺少的！ 下面就請爺爺告訴我們這5種香料是哪七種香料，我們先說第一種香料”丁香“丁香的香味特別濃，大部分做肉的食材都會使用到丁香，丁香可以讓肉的香味融進到肉的里面，但是因為丁香的香味比較濃，所以我們在做的時候，一定要掌握好量，千萬不要放多了，否則香味太濃了吃多了頭暈！  2.”肉豆蔻“肉豆蔻是做鹵肉不狂熱缺少的香料，因為它去腥的特別的好，做鹵肉的時候放入適當的肉豆蔻，還可以增加肉的香味，3.”草果“草果的味道是屬于那種辛辣的，可以提升食材的香味，去除食材的異味，要是5進水的話，放入1.25克草果就行！  4.”白芷“白芷的作用有很多，各種食材里面都可以放白芷，它可以去除食材的腥味還有異味，無論做什么菜都可以適量的放一些的，這樣做歘來的菜才會更像的，要是5斤水放一克的白芷就可以了，5.”香砂“香砂她的味道也是特別的好，增加食材的香味，尤其是心，干，內臟的食材，用它最適合不過了！  上面就是爺爺做鹵肉的時候所需要用到的的香料，用了幾十年了從來都沒有改變過，如果大家也喜歡吃鹵肉的話，不妨按照上面說的試試吧！ |
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