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4月3日，發布在世界權威醫學期刊《柳葉刀》上的研究發現 —— 全球近20%的死亡案例是飲食問題導致的，在中國，這個比例更是高達30%! 研究數據顯示，僅2017年就有1100萬人死于不健康飲食導致的各種疾病。 而與吸煙有關的死亡是800萬。 1 中國是因吃錯飯 導致死亡率最高的大國！ 這項追蹤了195個國家和地區，統計時間跨度近30年的大型研究發現—— 中國因為飲食結構而導致的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率，都是世界人口前20的大國中的第一名。 而同在東亞的日本卻有著最低的飲食結構造成的全因死亡率（全因死亡指一定時期內各種原因導致的總死亡人數)、心血管疾病死亡率和糖尿病死亡率。 2 世上最大殺手竟然不是糖和脂肪 這次的統計結果，給出了一個與我們日常刻板印象完全不同的顛覆性結果——全球范圍內每年造成上千萬人死亡的最大錯誤飲食習慣，并不是“糖和油脂吃太多”，而在于： 高鈉飲食 低雜糧 低水果 該項研究數據顯示，光是2017年一年： →因為高鈉飲食而死亡的人口約有300萬， →因為雜糧吃太少而死亡的約有300萬， →因為水果沒吃夠而死亡的約有200萬。 而那些被我們日常警惕的紅肉、加工肉類、含糖飲料甚至反式脂肪，反而在“死亡貢獻”里排行靠后。（當然，這些同樣需要引起注意！） 3 吃錯飯主要造成三大疾病！ 該項研究表明，飲食結構問題造成的主要疾病有三：心血管疾病、腫瘤和2型糖尿病。也主要是這三種疾病最終導致了大家因為恰飯方案不正確而死亡。 心血管疾病 近日，在舉辦的2017年美國心臟協會流行病學與預防健康分會上，來自華盛頓大學的研究人員通過研究表示，缺乏健康飲食或者攝入大量不健康食物或許和40多萬心臟和血管疾病的發生直接相關。 這些健康食物包括堅果、蔬菜、全谷類食物和水果，而不健康的膳食組分包括鹽分和反式脂肪。 腫瘤/癌癥 一個“癌”字三個“口”，原來很多癌癥真的是吃出來的！ 吃的太咸-胃癌。長期攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發生胃炎或潰瘍增加癌變風險。 吃得太葷——腸癌。吃肉太多，吃菜太少，容易出現便秘和膳食不平衡。長期便秘，會迫使腸道反復吸收有害物質，誘發腸癌。 吃得太燙-食道癌。數據顯示,食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。 吃得太甜——胰腺癌。吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰島癌的潛在因素之一。 2型糖尿病 營養搭配不平衡、一次吃太多，只吃精米細面，都是不健康的飲食習慣。這樣會導致血糖負荷增大，同樣會對糖代謝造成壓力，增加患2型糖尿病的風險。 3 怎么吃才能救命？ 記住這5點！ 針對高鹽、低雜糧、低水果這三大問題，成都醫學院第一附屬醫院營養科 孟德姣醫生教我們怎么健康飲食： 粗糧：細糧=1：3 據孟德姣醫生介紹，粗糧每天應占到整個主食攝入量的1/4~1/3。主食每天攝入量應在250g~400g內，粗糧可以代替部分細糧。紅豆、綠豆、蕓豆等雜豆不僅營養成分很豐富，還可以降低糖尿病、高血壓、高脂血癥的發生風險。 葷∶素=1∶4 每天吃300g~500g蔬菜和200g~350g水果（相當于拳頭這么大的水果，每天一個到2個。）水果和蔬菜可以選擇深綠色、紅色、紫色等顏色比較鮮艷的，營養成分含量更高一些,最好不要榨汁喝。 每天應保證80~150g動物肉類。多選魚蝦等白肉，紅肉以精瘦肉為主，脂肪含量相對較低。 每天吃鹽不超6克 據孟德姣醫生介紹，按照推薦標準，建議正常成年人每天攝入鹽3g~6g。 在日常生活中，還有很多含鈉的隱形鹽也是我們需要注意的。比如說味精、醬油、番茄醬、咸菜、泡菜、鹵菜、咸鴨蛋等。除此之外，餅干、話梅等零食也是鈉的來源。 每天吃一把堅果 研究顯示，只要每天吃10克堅果，就能顯著降低人們死于常見疾病的風險。10克堅果相當于2-3顆核桃、或7粒花生、或7顆腰果、或8顆杏仁、或100粒葵花籽。 每天吃油不超20克 據孟德姣醫生介紹，烹調用油量控制在25g~30g為宜。在各種烹飪方式里面，還是更推薦清蒸、煮、涼拌、燉等方式，這些方式比較容易控制油和鹽的用量。 |
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