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中國是茶文化非常悠久的大國，茶類豐富，受眾廣泛。在整個茶文化中，不得不提到的是紅茶。紅茶是全世界最普及的茶，世界茶葉消費里面70%是紅茶。而紅茶的起源正山小種，就非常值得“泡一泡。” 紅茶誕生——死地而后生的茶種 這個鼻祖在中國的紅茶，正山小種產(chǎn)自福建武夷山。明朝后期的隆慶年間。正山小種是紅茶的鼻祖，國內(nèi)外所有關(guān)于紅茶起源的故事都會追溯到正山小種。  如果沒有這個意外，紅茶恐怕根本不會誕生 那年春天正是做茶的季節(jié)，江西的一支部隊來到了武夷山桐木關(guān)。這支部隊爬上山來已經(jīng)是衣著不整了，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)未曾見過如此動亂場面。人跑了，摘下來的茶樹鮮葉就放在那兒了。這些當(dāng)兵的又累又困，于是就躺在鮮葉上面休息，休整完了第二天部隊就走了。 這些茶農(nóng)回家一看，原本碧綠的鮮葉都壞掉了，但茶農(nóng)舍不得扔掉就用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)一種馬尾松烘干，松木的這個煙味兒又吸進(jìn)了茶里，使得茶有一股煙熏的味道。這個茶不好看又不好聞，在當(dāng)?shù)乜隙ㄙu不掉，于是他們就委托山下星村的人帶到更遠(yuǎn)的廈門去賣，沒想到的是，第二年星村的人又找了回來，說你們再做一些去年的那種茶，那種茶賣的蠻好的，比綠茶還要貴。于是正山小種作為紅茶誕生了。  如果沒有這個意外，紅茶恐怕根本不會誕生 從紅茶的誕生也許可以看出：各種茶類都是由綠茶發(fā)展演變出來的，而且?guī)缀醵际窃谥谱鬟^程中產(chǎn)生了一些失誤或者巧合，造成了工藝和產(chǎn)品的變化，然后再完善和固化，成為了一種新茶類。 剛才故事里沒有及時炒制的葉子，放的變紅甚至變黑，就是發(fā)酵環(huán)節(jié)。紅茶的生產(chǎn)工藝比綠茶多的就是這個環(huán)節(jié)，綠茶是不發(fā)酵茶，紅茶是全發(fā)酵茶。 明朝后期，恰好是海上絲綢之路很發(fā)達(dá)的時候，荷蘭、葡萄牙商隊當(dāng)時采購的非常重要的商品就是茶。廈門又是最重要的對外貿(mào)易港口，武夷山的茶運到廈門，從這里出口歐洲。 荷蘭、葡萄牙的商隊之前在海上運送綠茶的時候，由于時間長、環(huán)境潮濕，綠茶的品質(zhì)大大降低。而紅茶作為全發(fā)酵茶，即使存放時間長一些，品質(zhì)也相對穩(wěn)定。  如果沒有這個意外，紅茶恐怕根本不會誕生 所以正山小種是為海外貿(mào)易而生的茶，它促進(jìn)了中國茶外銷的繁榮，也帶動了中國茶的規(guī)模化生產(chǎn)。之后，福建的寧德、政和以及安徽的祁門等地也開始生產(chǎn)紅茶，紅茶的加工技藝逐漸完善，最終形成了為大量出口而生產(chǎn)的工夫紅茶。 紅茶可以怎么喝？ 紅茶除了直接泡，還可以有多種喝法。可以做紅茶調(diào)飲，加檸檬、牛奶、姜、蜂蜜、糖……但檸檬或者牛奶，一般不同時用。因為檸檬的果酸會讓牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)塊，看起來就像是牛奶壞了，而且客觀上也不好消化。奶茶是比較常見的一種做法：濃濃的茶汁+糖攪拌+奶，一杯香醇濃郁的奶茶就出爐了。奶茶是現(xiàn)在年輕人非常喜愛的一種飲品。 喝紅茶也有一定的講究。歐洲普遍用紅茶杯，紅杯口的特點是杯口大，杯身矮，一般帶把，有托；一般比咖啡杯杯壁薄些。當(dāng)時最好的就是中國瓷器，所以皇室和貴族喝茶，一定是用中國瓷器。  如果沒有這個意外，紅茶恐怕根本不會誕生 老茶師英國人就夸獎過紅茶說“喝這種茶勝過人參湯。”他稱正山小種紅茶富有文學(xué)浪漫色彩。紅茶的印象給人是深刻而且悠遠(yuǎn)的，而正山小種紅茶作為紅茶類的優(yōu)秀代表，影響了世界的歷史。
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