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上回說到，綠茶西湖龍井自唐時便有雛形。紅茶和綠茶比起來，那就要年輕的多了。世界上最早最早的紅茶，也要到了明朝時期，由武夷山的茶農發明出來，還是一位年輕的姑娘呢。這個年輕美貌的姑娘經過歲月的沉淀與演化，走到今天，已經延伸出了各種品種。如果按照加工工藝和茶形來劃分，可以分成小種、工夫和紅碎茶，以及速溶紅茶。小約個人覺得，速溶紅茶已經改變了茶的整個形態，再感受到泡茶本身這個過程能夠帶來的沉靜與享受，更像一款解渴用飲料了。咳，話題扯回，在這四個類型中，小約今天要重點介紹的是小種紅茶。這是紅茶鼻祖，也是最好的紅茶品種之一。 小種紅茶的誕生，純屬一場不得已，因為戰亂，剛采的茶芽沒辦法及時處理殺青，等到茶農們回過神來，茶芽已經開始自然發酵了。怎么辦呢？為了減少損失，茶農們索性把茶葉烘干，再通過一些特殊手段，盡量把茶的風味保留下來。沒想到這種無心產出的茶種，卻大受歡迎，供不應求，逐漸演化為小種紅茶。 小紅紅茶，又分為正山小種和外山小種，小種，是指茶樹樹種為小葉種，正山既代表地域相同（特指桐木與周邊）、海拔相同、工藝相同、品質相同、有獨特的桂圓滋味的小種茶，又有正宗的含義在里面。而外山小種則是仿正山小種的樹種、制茶工藝而成，品質上略次于正山小種，就不多講了。 真正的正山小種干茶顏色烏黑油潤，外形呈條索狀，泡開后茶湯金黃潤澤如蜜，香氣中帶著獨特的松煙香，入口醇、純、潤、滑，桂圓干香濃郁，喉韻明顯，回甘悠長。這里不得不提一下金駿眉，這一款茶為正山小種中的極品，口感更加綿甜醇滑，甘鮮圓潤。就是產量實在不多，一般茶客們估計很難喝到。 |
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