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周圍有很多朋友非常喜歡吃魚肉，魚肉的做法也有很多種，清蒸魚，燉魚湯，還有烤魚。夏天在夜市上，人們吃魚肉最多的就是吃烤魚，烤魚吃著特別香，就像烤肉一樣，表面有很多的調料，吃著特別有味道，在酒店里面一般是蒸魚的比較多，酒店里面做的蒸魚吃著特別鮮嫩，清蒸魚吃著是比較有營養的，原汁原味。 看著非常簡單的清蒸魚，其實做法也是需要一些技巧的，要不然蒸出來的魚吃了就有腥味兒。并不是說只要蒸成就可以的，那么今天呢就給大家分享一下清蒸魚的方法，蒸完以后多加上這一步，魚肉特別鮮嫩，一點腥味都沒有，我們來看一下正確的做法吧。 首先準備一條鱸魚，清蒸鱸魚吃著是比較美味的，魚刺非常少，吃著特別鮮嫩。首先把魚表面的魚鱗刮掉，清洗干凈，魚的里里外外都清洗干凈，把血水清洗掉，然后瀝干水分，這時候準備一個盤子，把魚放在盤子里面。放在陶瓷盤子里上鍋蒸的話容易蒸熟，用其它的盤子都不可以。 很多人在蒸魚的時候，喜歡在魚的表面抹上一些鹽，認為這樣能把肉腌制入味兒。要告訴大家的是千萬不要在魚的表面抹上鹽，這樣容易讓魚肉的水分有所減少，吃魚的時候是吃它的鮮嫩味兒，而不是吃它的咸味。只要在魚的表面，放一些姜片和蔥段，然后上鍋蒸就可以了，這樣也能去除腥味。 開始蒸魚，鍋里燒開水以后，再把魚放進去開始蒸，大概蒸10分鐘左右，魚肉就蒸熟了，一定要等到水開了以后再上鍋蒸，這樣蒸好的魚肉特別鮮嫩，蒸完以后多加的這一步非常關鍵，這一步也不能少，那就是蒸完以后盤子里面有很多的汁，這汁其實是有腥味的。一定要把盤子里面的汁兒給倒掉，要不然的話魚肉就會有腥味，吃著一點都不好吃。 這時候再準備一些姜絲蔥絲，放在魚的表面，在魚的周圍澆上一點蒸魚豉油，鍋里倒一勺油燒熱，燒熱以后把熱油澆在魚的表面，這樣非常美味又鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了。 |
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