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涼鹵，應該可以說是盛夏大眾最愛吃的菜品之一，味型繁多，一般分為紅油、麻辣、蒜泥、怪味等，好吃開胃，滿足不同人群口味。接下來，小編簡單給大家介紹一下，涼鹵最常見的口味有哪些。  1、紅油味 將紅醬油、白醬油、精鹽、白糖、味精入盛器中，充分調勻待白糖溶化后加紅油、香油調勻即可。它具有色澤紅亮，辣香味醇，咸鮮微甜的特點。 2、麻辣味 精鹽、白醬油、白糖、花椒面（花椒油）、味精入盛器中，充分調勻至白糖溶化好加紅油、香油調勻即可。它具有色澤紅亮，麻辣香醇，咸鮮不膩的特點。 3、蒜泥味 蒜泥、精鹽、白醬油、復制紅醬油、味精入盛器中調勻加入紅油、香油即可。它具有色澤鮮艷，酸香濃郁，咸鮮微甜的特點。 4、怪味 芝麻醬入盛器中加醋、白醬油、復制紅醬油充分攪勻成糊狀，加精鹽、花椒面、白糖，繼續攪勻至白糖溶化后調入味精、紅油、香油、熟芝麻油即可。它具有色澤鮮艷，咸、甜、麻辣、香、鮮、酸和諧并重，各不相傷，風味誘人的特點。  5、椒麻味 蔥、花椒（去籽，用溫水略泡，瀝凈水）剁成茸，加精鹽、白糖、白醬油、味精調勻至白糖溶化，加入香油攪勻即可。它具有色澤鮮艷，椒香濃郁，蔥鮮味醇的特點。 6、魚香味 精鹽、白糖入盛器中加白醬油、醋調勻至白糖完全溶化，加泡椒末、姜米、蒜米、味精攪勻，調入辣椒油、香油、蔥花拌勻即可。它具有色澤紅亮，蔥、姜、蒜香氣濃郁，咸、甜、酸、辣諸味兼備，各不相傷的特點。 7、酸辣味 精鹽、白醬油、醋入盛器中充分調勻，加紅油、香油、味精攪勻即可。它具有色澤紅亮，咸鮮酸辣，清爽可口的特點。  8、糖醋味 精鹽、白醬油、白糖、醋入盛器中充分攪勻至白糖完全溶化，加香油調勻即可。它具有色澤鮮艷，甜酸味濃，清爽鮮醇的特點。 |
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