花生、毛豆食譜

材 料：

花生150g，植物油2大勺，干辣椒20g，花椒8g，鹽1小勺，辣椒粉15毫升，白芝麻2小勺，白糖0.5小勺，花椒粉10毫升 

步 驟：

1、花生放進微波爐里，高火1分鐘；

2、將花生取出，稍涼后搓掉花生衣；

3、干辣椒用廚房剪刀剪成辣椒絲，盡量去掉辣椒仔；

4、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，油量比平時炒菜多一點；

5、熱鍋涼油，倒入花生米小火炸香，撈出備用；

6、鍋里留底油，放入辣椒絲，花椒，白芝麻炒香；

7、放入花生米翻炒；

8、放入適量辣椒粉，花椒粉，鹽，白糖；

9、炒勻，關火；裝盤，上桌。

材 料：

花生，青椒， 胡蘿卜，老醋，生抽，金蘭醬油，白糖，香油 

步 驟：

1、涼鍋涼油，放入花生炸制。

2、將花生炸酥脆，撈出晾涼。

3、青椒洗凈切塊， 胡蘿卜洗凈切丁。

4、調一個碗汁兒，老醋+生抽+醬油+白糖少許+香油。

5、將炸好的花生放入碗汁兒里。

6、將胡蘿卜，青椒放碗汁兒里拌勻即可。

材 料：

花生米200克，白糖80克，涼水40克，淀粉40克 

步 驟：

1、花生米入烤箱中層，150度，20分鐘左右；如果沒有烤箱，用炒鍋小火烤熟

2、淀粉入炒鍋中，微火炒熟，但不要炒成黃色；炒熟的淀粉倒出來備用

3、白糖和涼水入不粘炒鍋中，小火熬開

4、待糖水冒出均勻的大氣泡后，手指捏一點糖水，能輕易拉出絲來就可以了

5、將熟淀粉撒入鍋中，不停翻炒，待均勻后就可關火，晾涼后就是白色的糖霜了

材 料：

花生500克，海苔20克，植物油適量 

步 驟：

1、花生沖水洗凈備用

2、海苔手撕小片備用

3、花生冷油入鍋，小火炒至香脆，當花生皮顏色變深花生肉顏色稍變黃時就可以關火盛出

4、此時鍋里還剩點熱油，不用開火直接倒入碎海苔炒到鍋鏟碰上去有脆感，如鍋子涼得快可再開一點點火炒一下

5、海苔炒得脆了之后就關火，倒入花生翻炒均勻即可

材 料：

花生1000克，玫瑰花干1小把，細鹽適量

步 驟：

1、將花生泡洗好再控水備用。

2、將控好水的花生入電燉鍋。

3、加入一小把的玫瑰花干。

4、再加入細鹽。

5、拌至花生均勻掛味。

6、再選擇干焗進去烹飪一個半小時。

7、干焗好后的花生不粘鍋又帶有淡淡的玫瑰花香。

材 料：

毛豆500克，鹽2勺，花椒數粒，香葉3片， 八角2個，小茴香適量，小辣椒8個，植物油1勺  

步 驟：

1、毛豆洗凈，水中加入鹽浸泡10分鐘。

2、毛豆控干水份，用剪刀剪去兩端尖角，更容易入味。

3、鍋內加入適量水。

4、燒開后，加入所有調料，小火煮上5分鐘。

5、加入鹽2勺，倒入毛豆攪拌均勻。

6、倒入少量食用油。

7、不蓋蓋子，小火再煮6分鐘即可。

材 料：

毛豆子200g，蘿卜干適量，白糖3小勺，生抽5ml，油適量 

步 驟：

1、毛豆剝殼，放在淘籮里把毛豆外面的小衣服去除

2、煮一鍋水，將毛豆斷生，撩去浮起來的小衣服，毛豆撩出過冰水，后瀝干水備用，這樣毛豆會更糯

3、將蘿卜干沖一沖，切成小塊起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒后盛起

4、起油鍋，放適量油，下毛豆煸炒后盛起

5、下蘿卜干煸炒

6、等蘿卜干炒出香味之后，加入毛豆7、準備20ml左右的水加入生抽和糖，調勻之后倒入鍋中，炒勻8、蓋蓋燜煮，小火，湯水收汁，留下一點點，毛豆起皺即可關火

材 料：

雪菜100克，毛豆適量，胡蘿卜半根，生抽5克，植物油10克 

步 驟：

1、胡蘿卜切碎。

2、炒鍋倒油，下胡蘿卜和毛豆煸炒。胡蘿卜和毛豆都是生的，沒有焯水，所以需要炒的時間稍長

3、胡蘿卜和毛豆八成熟時加入雪菜。炒至味道完全溶合，淋生抽出鍋即可。

材 料：

花生適量，毛豆500克，花椒適量，大料2個，小茴香適量，小紅辣椒2個，鹽適量 

步 驟：

1、毛豆剪去兩端洗凈

2、花生泡一會，洗凈

3、煮鍋里加入適量水，放入花椒,大料,紅辣椒、小茴香煮5分鐘后倒入花生，煮十分鐘4、放入毛豆，不蓋蓋，開鍋煮10分鐘后關火，加入適量鹽，還是不蓋蓋，在里邊泡著讓其入入味！

5、煮好的花生毛豆，涼了放冰箱冷藏一下更好吃

By 尖尖實驗室

香辣吮指毛豆