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金花茯磚茶與其它茶類相比，最獨特的地方就在于其具有的“金花成分”，金花干嗅便具有一種黃花的淡淡的清香味道，而將帶有金花這種特殊菌類的茯茶泡飲時，那種花香變融入茶湯之中，化作茶的滋味而更加醇厚微澀、清純不粗、口感強勁，別有一番滋味。接下來，茶人碼頭將與大家分享下茯磚茶的功夫泡法及煮飲法。 主要用具：沖泡安化黑茶茯磚茶宜選擇粗獷、大氣的茶具，功夫泡飲法一般是采用蓋碗或紫砂壺，煮飲法一般是采用老鐵壺、鐵鍋、陶壺、玻璃壺等；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色。另外準備賞茶盤或茶荷、茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等即可。 沖泡用水：選用優質山泉水、井水或礦泉水等含鈣鎂低的“軟水”，水質新鮮，無色無味且含氧量高的水沖泡。 沖泡水溫：水溫要高，一般用100度沸水沖泡；也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，滋味更佳。 茶水比例：功夫泡飲法，茶水比例為1:40，即茶5g，水200ml；煮飲法，茶水比例為1:200，即茶20g，水4000ml。 一、金花茯磚茶功夫泡飲法（以蓋碗為例）沖泡步驟如下： 1、取茶 對于茯磚茶，可用黑茶刀順著茶磚或茶餅紋路撬取，取茶5g左右，喜歡味濃或品飲人數較多時可適量多取。 2、溫杯 可用沸水沖洗茶具，讓茶具保持高溫有利于茶葉芳香物質的激發和茶湯內含物的浸出。 3、置茶 將取好的茯磚茶，投入蓋碗中即可。 4、洗茶 將高溫沸水倒入蓋碗內，第一泡用沸水沖泡3到5秒后，倒掉。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質一并洗凈。 5、沖泡 按1：40左右的茶水比例用沸水沖泡，用100攝氏度以上的沸水，才能將茯茶的茶味完全泡出。2~3泡，差不多5~10秒出湯；4~5泡，10秒左右出湯；6~7泡，20秒左右出湯；8~10泡，20秒左右出湯；10泡以上，一分鐘左右出湯。
6、品飲 將蓋碗中的茶湯倒到公道杯中，分杯品飲即可。茯磚茶，湯色金黃明亮，滋味醇正，有回甘，菌花香顯，帶松香。 二、金花茯磚茶煮飲法（以陶壺為例）沖泡步驟如下： 1、用茶刀切8-10g茯磚茶茶葉； 2、將水燒至初沸，壺壁布滿魚眼泡（80°C左右）； 3、將茶葉放入壺中（煮飲無需洗茶）； 4、大火煮沸后，轉文火煮5~10分鐘； 5、停火，濾渣后，熱飲之。
煮飲法，可煮2~3次。煮飲法所沖泡的茯磚茶，湯色橙紅油潤，滋味醇厚甜潤，菌花香馥郁 以上便是茶人碼頭關于金花茯磚茶常見的功夫泡飲法及煮飲法的簡單分享，希望對您有所幫助。若有不當之處，也歡迎在文章底部留言評論。 |
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